Smashdown ya New Pizza ya Haven: Pepe vs Sally's

Wengi wa Wamarekani, New Haven, Connecticut ni kweli kitanda cha moto cha pizza. Safu hata ina jina lake katika mji: "apizza" (inajulikana kama "ah-beets"). Pizza mpya ya Haven ni ya aina nyembamba ya ukanda, sawa na Sinema la New York City, ila hali yake haijulikani zaidi. Mahitaji ya mchuzi na mchuzi sio daima yamepewa, aidha - pie nyeupe zimepigwa tu na vitunguu na clam huanza kuanza hapa na wamefanikiwa kwa umaarufu zaidi ya miaka. Pizza pia inakuja vizuri zaidi kuliko kawaida - wananchi wanarejelea ukanda ulio giza kama "uliohusika" kinyume na "kuchomwa". Kuna maeneo mengine yanayohudumia pies kubwa katika Hew Haven, kama BAR au kisasa Apizza, lakini mjadala katika mitaa ya mji daima huja kwa Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe) vs. Sally Apizza (aka Sally's). Hapa hapa tunachukua ushindano.

• 01 ya 06

  Historia

  Pepe imefunguliwa mwaka wa 1925 na ilianza pizza nzima ya New Haven. Frank Pepe alikuja Amerika kama mgeni kutoka Pwani ya Amalfi ya Italia. Baada ya kupitia kazi kadhaa, Frank aliamua kuingia biashara ya pizza na hatimaye alifungua duka lake la mbele.

  Sally alifunguliwa mwaka 1938 wakati dada wa Pepe Filomena aliamua kuingia biashara ya pizza chini ya barabara kutoka Pepe's. Salvatore Consiglio, mwana wa Filomena na mpwa wa Frank Pepe, akaruka meli kutoka kwa pizzeria ya mjomba wake na kuhamia kwa pamoja na mama yake.

  Faida: Pepe's - Hakuna ushindani linapokuja muumba wa awali wa pizza ya New Haven. Plus Salvatore alipanda meli, hivyo alijua ambapo yote yalianza.

• 02 ya 06

  Ambiance

  Eneo la Pepe na la Sally halijabadilika zaidi ya miaka. Eneo la awali la Pepe lililofunguliwa mwaka wa 1925 bado linafunguliwa na linasomea. Inajulikana kama "Doa" na kwa ujumla hupata trafiki chini kuliko eneo "mpya". Eneo "jipya" ni la zamani sana lililojengwa mwaka wa 1937, lakini ni sehemu kuu kwa siku hizi za Pepe. Pizza inayotoka katika sehemu zote mbili ni mapishi sawa. Eneo kuu lina vyumba viwili vya kulia, kwa hiyo kuna nafasi nyingi. Majumba ni shule ya zamani na kuta zimefunikwa na picha za historia ya familia ya Pepe.

  Sally inatoa nafasi ndogo zaidi kuliko eneo kuu la Pepe, lakini ina charm sawa. Inaonekana moja kwa moja nje ya miaka ya 70 au mapema ya 80, pamoja na vibanda vilivyojaa na kuta za mbao.

  Faida: Sally's - Pepe hupoteza kizuizi kidogo cha kuondoka nje ya eneo lao la awali, lakini kicker halisi ni kwamba sasa wamefungua maeneo mengi Connecticut, Massachusetts, na New York. Uzoefu katika Sally ni uzoefu pekee wa Sally unaweza kufurahia. Kuangalia kwake mavuno pia kuna kufurahisha zaidi.

• 03 ya 06

  Konda

  Katika mtindo wa kweli wa New Haven, wote wawili wa Pepe na Sally's wao hutoka. Vipande vyote vina kuangalia nyembamba na kutafuna ya kawaida ambayo unatarajia wakati unapiga ndani ya kipande cha pizza mpya. Pesa ya Pepe inatangazwa kuwa ni mapishi ya familia ya siri, lakini sasa watu 20-30 wanajua kuhusu hilo kwa sababu ya upanuzi. Ni nyembamba, lakini bado huja.

  Ukubwa wa Sally ni sawa na Pepe, lakini unaweza kutarajia kwamba kutokana na kwamba mapishi ya familia yamepitishwa miaka mingi iliyopita. Sally huelekea kamba yao chini ya Pepe's.

  Faida: Sally's - Ni makali kidogo sana, lakini char bila ya kuchoma sana hufanya tofauti. Unataka kula ukubwa, si unga wa kuteketezwa. Watu mara nyingi huzungumzia jinsi wanavyomaliza ukingo wao katika Sally hata ingawa hawawezi kumaliza mahali pengine popote.

• 04 ya 06

  Jibini & Sauce

  Usiulize Gary Bimonte, mjukuu wa Frank Pepe na mmiliki wa sasa, ambapo Pepe anapata nyanya zao. Yeye hakutakuambia. Yote atasema ni kwamba ni mchanganyiko wa wamiliki wa nyanya za Italia ambazo pepe ina pekee. Pepe's inachukua kiburi katika mchuzi wake na unaweza kuona kwamba kwa karibu na vest wao kuweka maelezo. Pepe anaiweka karibu sana na vest ambayo hawaii mchuzi mingi kwenye pies zao kama vile Sally anavyofanya. Na sidhani Sally anaweka mchuzi mingi huko. Ni kiasi sahihi zaidi kinyume na Pepe's. Pia ina tang yake ambayo inakuza hisia ya kutamani ambayo hufanya unataka kurudi. Kwa furaha, Bob Consiglio katika Sally hakutakuambia mengi juu ya viungo vyake aidha. Watu wengi watasema, hata hivyo, kwamba Sally ina panya bora ya nyanya karibu na kwamba pie ni mahali ambapo yote ilianza katika biashara ya pizza ya New Haven.

  Linapokuja sukari, jambo muhimu ni unahitaji kuomba. Pies mpya ya New Haven huja na shave chache tu za parmesan au pecorino kwenda pamoja na mchuzi na ukonde wote. Sally anatumia mozzarella iliyopangwa, wakati Pepe anatumia vipande vikubwa vya mstatili. Labda ni wale vipande vya mstatili ambavyo vinaathiri vibaya uwiano wa jibini na mchuzi ambao hufanya iwe kujisikia kama hauna mchuzi wa kutosha.

  Faida: Sally's - Ni vigumu kuongea na uwiano sahihi wa mchuzi-to-cheese. Pepe anaweza tu kutumia mchuzi zaidi na uwanja unaweza kuwa ngazi zaidi. Tang ziada juu ya mchuzi wa Sally dhahiri hufanya uhisi joto ndani.

• 05 ya 06

  Vipande vya juu

  Nambari moja ya kuingia New Haven ni clams na pai ya Pepe's clam alifanya aina ya pizza hadithi katika eneo hilo. Pepe huenda kwa njia ya 1950 kupiga kelele siku na wote huzuiwa ndani. Vifungo vyote vya cherrystone vinavunwa ndani ya nchi, lakini hawatakuambia wapi kutoka kwao hasa. Pepe pia anapata sausage ya wamiliki, lakini usiulize wapi kutoka, ama. (Siri nyingi katika sehemu hizi!) Vinginevyo, ni watuhumiwa wa kawaida wa nyama, mboga mboga, na mazoezi mengine ya pizza.

  Sally Consiglio alitaka kukataa pizza na viungo zaidi ya tatu, lakini kama unapenda vidonge vingi, utakuwa na furaha kujua kwamba unaweza kuamuru kwa uhuru siku hizi. Bado bado kuna jadi katika ukweli kwamba Sally hutoa toppings chache kuliko Pepe's gani. Wao hutoa tuna, ambayo haiwezi kamwe kuamuru.

  Faida: Pepe's - Ni clam bora zaidi katika biashara kwa sababu. Huwezi kwenda vibaya na vifungo vilivyozuiliwa na vitunguu.

• 06 ya 06

  Uamuzi wa Mwisho

  Tuko karibu miaka 100 tangu kuanzishwa kwa pizza mpya ya Haven na ni ajabu sana kwamba ubora wa sahani umekuwa umeendelea vizuri sana zaidi ya miaka. Vita la nani ni bora zaidi, lakini maeneo mawili (pamoja na viungo vingine vya pizza katika mji) ni ya kirafiki na kila mmoja. Kwa bahati mbaya uamuzi unahitaji kufanywa na kuwa wa kirafiki sio chaguo.

  Faida: Sally's - Frank Sinatra alikuwa kijana wa Sally. Je! Sivyo unahitaji kujua? Kuzidi tu, bila shaka, lakini asili ya kweli ya pizza inakuja kwa mchanganyiko wa mambo matatu: ukonde, mchuzi na jibini. Sally Consiglio alikuwa na haki wakati alikataa kufanya pizza na toppings zaidi ya tatu. Pizzas katika msingi wao huja kwenye viungo vya msingi na Sally ina makali na mchanganyiko wa watatu.