Pipi ya ndevu ya joka: Ni nini, Ni wapi na Unaifanyaje?

01 ya 08

Pipi ya jovu ya joka huko Montreal na duniani kote

Mbali na Hong Kong ambapo anasimama pipi ya pipi ya joka sio kawaida, kuna wachache wa maeneo katika ulimwengu ambao huuza utunzaji huu wa kawaida na wa kale. Pia inawezekana kuagiza pipi ya ndevu ya joka online lakini hakuna kitu kinakuja karibu na kula kilichoandaliwa hivi karibuni.

Stands imeripotiwa huko Beijing, Taipei, Singapore na New York City, Boston, Vancouver na Toronto, ingawa Montrealer Johnny Chin anasema alikuwa kivuli cha kwanza cha joka ndevu kuitangulia Amerika ya Kaskazini, nyuma mnamo Novemba 1991, wakati alifungua duka lake huko Chinatown Montreal .

Lakini ni nini kinachofanya chanzo cha Montreal ya pipi ya ndevu ya joka ya pekee? Kulingana na Johnny Chin, anafanya pipi siku saba kwa wiki. Mbali na kusimama katika uwanja wa Ndege wa Kimataifa wa Hong Kong ambao unauza pipi "mara saba zaidi ya gharama kubwa kuliko mgodi," anasema, "duka langu inaweza kuwa mahali pekee duniani ambalo huuza pipi ya ndevu kila siku."

02 ya 08

Pipi ya jovu ya joka: Historia ndogo

Hadithi ya pipi ya ndevu ya joka inarudi miaka angalau 2000 lakini hakuna mtu anayejua ya msimu halisi, muongo au hata karne ulifanywa kwanza. Majina ya pipi ya jozi ya jozi, ikiwa ni pamoja na Johnny Chin wa Montreal, wanasema iliundwa wakati wa Nasaba ya Tung, inayojulikana zaidi kama Nasaba ya Han ambayo ilidumu zaidi ya miaka 400 (labda baadhi huitaja kama Tung kwa sababu ya Tung Chung-Shu, mwanachuoni aliye na ushawishi juu ya Mfalme Han Wu-ti ilikuwa muhimu, kushawishi jamaa ya Han kupitisha Confucianism kama mafundisho rasmi ya himaya).

Kwa hiyo, mara moja kati ya siku ya 206 KWK na 220 CE, Chef wa Mahakama ya Chama cha China alitaka kumpendeza mfalme kwa kupika mpya. Vipande vyema vya silky ambazo vinaweza kukumbusha kichwa au mtu katika Mahakama ya Imperial ya ndevu za joka - Jimmy Poon wa Toronto anasema ilikuwa kwanza inayoitwa pipi ya ndevu kwa ajili ya jinsi pipi inaweza kushikamana na uso wako. Joka ya kihistoria ni ishara ya wafalme wa Kichina, kwa hiyo jina la pipi la joka lazima limeonekana kuwa sahihi, hasa kwa vile lilikuwa limehifadhiwa kwa wafalme na labda kuingilia kati kwenye sahani za serikali.

Miaka michache baadaye, sanaa hiyo iliendelea, kukimbia mizigo ya Mji ulioachwa na kuletwa mbele kwa umma kwa ujumla. Kumbukumbu za utoto wa watoto ni pamoja na kupendeza kwa mabwana kuunda nyuzi nyingi za pipi kutoka sukari kwenye mitaa ya Hong Kong.

Lakini kisha kuja kwa utamaduni wa kitamaduni wa China, karibu kuzimia zaidi ya miaka elfu mbili ya kufanya pipi ya zamani katika muda wa miaka kumi, na Walinzi wa Red kuhatarisha utekelezaji wa mtu yeyote anayehusika katika shughuli zilizounganishwa na Magharibi au ulimwengu wa zamani China.

Hata ingawa utawala wa Uingereza uliofanyika Hong Kong uliokolewa hatima ya bara la China, sanaa hiyo ilikufa. Mnamo mwaka wa 1991, Johnny Chin alidai kwamba labda masters 10 ya dhahabu ya ndevu walipotea duniani.

03 ya 08

Johnny Chin ni nani?

Mwanafunzi wa Chuo Kikuu cha Askofu Johnny Chin alikuwa akifanya kazi katika ngazi ya mtendaji mkuu kama mtawala wa kifedha kwa kampuni ya Montreal, inaonekana kwenye kufuatilia haraka kwa usalama wa kifedha, hali ya kijamii iliyoimarishwa na mafanikio ya kazi. Lakini hakuwa na furaha sana.

Akirejea katika jiji lao la Hong Kong, aligundua sanaa ya kale ya pipi ya ndevu ya joka ambayo ilimpanga kama mtoto alikuwa kwenye ukingo wa kutoweka kama matokeo ya moja kwa moja ya mapinduzi ya kitamaduni. Na miaka ya 80 iliyopita, kulikuwa na mabwana wa ndevu nne wa ndevu walioachwa Hong Kong. Mmoja wao alikuwa ndugu wa Chin, ambaye alipiga bwana mwenye umri mdogo kuchangia siri ya ndevu ya joka kwa $ 5,000.

Kujifunza chini ya ndugu yake, Chin alifanya kazi ya sanaa - ambayo inaonekana kuwa inaweza kuchukua miezi hadi miaka kwa ujuzi - kisha akarudi Montreal mwaka 1991, na nia ya kuanzisha ujuzi wa mafundi ya pipi Amerika ya Kaskazini, unaohusika kuwa sehemu ya urithi wake ingeangamia. Chin alisema Gazeti la Gazeti mwaka 1991: "Ndiyo sababu nataka kufanya pipi - kuhifadhi sehemu ya utamaduni wangu." Pia alipigwa na wazo la kuwa na uwezo wa kuingiliana na jumuiya kwa njia ambazo hakuweza kuwa kama mtawala wa namba-crunching.

Karibu miaka ishirini baadaye na watoto wawili katika tow - ambao bado hawajui kama wanataka kufuata hatua za Baba - Johnny Chin anafanya kazi siku saba kwa wiki katika duka lake la Chinatown na shukrani kwa wateja wake - usawa wa watalii na wenyeji - amechukua Italia na Kihispaniola, pamoja na kusema Kiingereza, Kifaransa na lugha yake ya kwanza, Cantonese.

Baada ya kufurahia show na kujitolea katika pipi kadhaa, kila mmoja chini ya dola moja, Johnny Chin kwa uhuru alishirikiana nami jinsi gani hufanya pipi hii ya kawaida, kipande cha historia ya kifalme ambacho kinapaswa kuuliwa safi kwa kinywa kimoja ili kujisikia thread moja ya maridadi iliyeyuka katika kituo cha chewy.

04 ya 08

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 1

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 1

Johnny Chin kwanza huchukua chunk imara lakini ya gooey ya sukari, nafaka ya mahindi au gel ya miwa ya msingi (hapa ni video ambayo inaonyesha jinsi gel inafanywa) na huiingiza kwenye unga wa sukari kwa hivyo haina fimbo yote juu ya mikono yake.

05 ya 08

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 2

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 2

Johnny Chin sasa anafafanua chunk ya gooey ya sukari au syrup ya mahindi ndani ya donut, akiandaa kuvuta na kuipotosha mara si chini ya 13, siri ya kufanya pipi ya ndevu ya joka.

06 ya 08

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 3

Jinsi ya kufanya Pipi ya joka Pipi: Hatua ya 3

Je, ni kidogo ya mkono au miaka ya mazoezi ambayo inafafanua jinsi Johnny Chin anavyobadilisha chunk ya jelly goo kwenye karatasi 8,192 nyembamba za nyembamba katika sekunde 40? Kuvuta na kupotosha gunk katika mwendo wa takwimu 8, mara mbili mara mbili, macho yangu haiwezi kuendelea na "siri" ya pipi ya ndevu ya joka. Na Johnny ameapa idadi hiyo ni sahihi, "kumbuka, nilikuwa mtawala!"

Na sasa, kwa kujaza ndevu ya joka.

07 ya 08

Jinsi ya kufanya pipi ya joka Pipi: Hatua ya 4

Jinsi ya kufanya pipi ya joka Pipi: Hatua ya 4

Johnny Chin sasa anachukua sufuria 8192 za karatasi sukari nyembamba, akazipunguza kwa urefu zaidi wa kusimamia, kwa upole akifunga nyuzi za silky katika mtindo wa mviringo karibu na kituo kikubwa cha karanga za ardhi, chokoleti, nazi na sesame.

08 ya 08

Pipi ya jovu ya joka: Je, Ni Ladha Nini na Ninaipata Nini?

Pipi ya jovu ya joka: Inajumuisha Nini?

Kinachovutia kuhusu pipi ya ndevu ya joka ni jinsi watu wanavyoelezea kwa njia tofauti. Niliuliza kundi la wanawake ambao walitazama kama Johnny Chin alifanya uchawi wake na kila mmoja alikuwa na majibu tofauti. Mmoja alisema kuwa amelahi kama taffy, mwingine alisema ilikuwa kama kula baklava lakini fimbo ndogo, na bado mwingine alikumbushwa ya nougat.

Ninakubaliana na wote wao watatu na bado, hakuna hata mmoja wao. Pipi ya ndevu ya joka ni tamu, lakini sio sana, na ina hisia ya chumvi. Sehemu yangu favorite ni hisia texture threaded ya ndevu joka melt katika kinywa changu, na kugeuka katika safu chewy kwamba melds ndani na kituo cha crunchy.

Lakini kwa uongo, hakuna maelezo haya ambayo hufanya haki ya pipi. Kwa kweli unapaswa kujaribu jitihada ya kwanza ya Johnny Chin ya ndevu kuelewa kwa nini ni ya kipekee sana. Na kumwomba afanye mbele yako!

Pipi ya ndevu ya joka na Johnny Chin

52B de la Gauchetière, kona ya Clark; Mahali ya Mahali ya Armes
INFO: (514) 529-4601