Msaidie Mwendo wa Chakula wa Mitaa Wakati Unakula kwenye Migahawa haya huko Vermont
Katika Vermont, shamba kwa sahani ni dhana ya moto ya dining. Mtandao wa Shamba la Mtaa, ulioanzishwa kwa njia ya sheria mwaka 2009, ni ushirikiano wote wa mfumo wa vyakula ulimwenguni pote ili kuboresha uchumi na uchumi wa chakula na upatikanaji mara mbili kwa chakula cha ndani kwa mwaka wa 2020. Ni wa kwanza wa aina yake huko New England na wengi kina ndani ya nchi. Kwa msaada wa serikali na umoja wa madhumuni, vyombo vya mfumo wa chakula kutoka kwa wazalishaji wa chakula (mashamba) hadi migahawa (sahani) wote hupata umiliki na kiburi katika shamba kwa harakati za sahani.
Ikiwa unaita shamba kwa sahani, shamba kwa uma, shamba au meza au sahani, katika mgahawa wa Vermont, kwa kawaida ina maana kwamba wamiliki na wafuasi wana uhusiano wa moja kwa moja na wakulima wa ndani, huandaa menus kulingana na kile kilichopatikana katika Vermont , fanya menus fupi na mkusanyiko wa juu wa nyama za mifugo za ndani na matumizi ya mazao ya kwanza, ikifuatiwa na kikanda. Kilimo kinachoheshimiwa sana kwa migahawa ya sahani, wengi wao ni mali ya wakulima, mara nyingi hutambua vyanzo vya viungo vya ndani kwenye menus na maeneo ya wavuti.
Wapi Vermonters wanakwenda wapi wanapenda kupendeza chakula bora zaidi kilichoandaliwa na viungo vya Vermont vyema? Unapotembea hali ya Mlima wa Green, tafuta moja - au yote - ya 12 favorites hapa ambapo ni kujitoa kwa shamba kwa sahani vyakula:
Hen ya Wood
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, na Burlington katika Hotel Vermont , 802-540-0534.
Rizavu ni lazima kwa mmiliki wa kichwa Eric Warnstedt ya pishi ya dining katika mbao ya mazao ya 1835 ya mavuno, iko dakika moja mbali na I-89 wakati wa 10 kutoka Waterbury. Walijitolea "kutumikia chakula cha Marekani cha msimu wa sherehe za mashamba ya Vermont na kaskazini," Hen wa Wood huweka kiwango cha kawaida katika migahawa ya meza.
Warnstedt ameitwa jina la Mwisho wa Tuzo za Beard ya James kwa Best Chef katika kaskazini mara kwa mara. Chakula cha jioni kinatumiwa Jumanne hadi Jumamosi. Hen ya pili ya Wood iliyoanza mwishoni mwa 2013 katika Hotel Vermont iliyofunguliwa hivi karibuni huko Burlington. Chakula cha jioni kinatumiwa hapa usiku.
Hukua Mkahawa
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland ni haraka kuwa mecca ya chakula, na moja ya mashamba ya kuongoza ya kilimo na mitandao ya chakula inayounganisha biashara za ndani na mipango ya kijamii kwa uwezekano wa mkusanyiko mkubwa wa wazalishaji wa chakula huko Vermont. Mizizi, rafiki wa downtown wa kirafiki, hutumikia vitu maalum vya jadi vyenye viungo hivi vya ndani. Chakula cha jioni na chakula cha jioni hupatikana Jumanne kupitia Jumapili.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Katika kituo cha kaskazini mwa mji wa Vermont kando ya Ziwa Memphremagog, Newport amepata upya upya wa kishirika ulioenea na kampeni ya Fresh By Nature, ambayo imebadilisha migahawa ya jadi ya jiji katika maduka ya dining yenye lengo la uendelevu wa mfumo wa chakula. Lago Trattoria ni mfano mzuri wa mwenendo huu, ukitumia bei ya Italia ya jadi kutoka "shamba kwa uma." Fungua chakula cha jioni Jumatatu hadi Jumamosi.
Mkahawa wa Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Nje ya kijiji chenye bustani cha Lyndonville, ndani ya maeneo ya mbali ya Ufalme wa kaskazini mwa Vermont, Wildflower Inn inakaribisha kula na mgahawa wake wa tovuti: Juniper's. Hapa, nyama ya ndani (ikiwa ni pamoja na baadhi ya nyama ya ng'ombe ya nyumba ya nyumba ya wageni) imeonyeshwa sana kwenye orodha, pamoja na mazao na bidhaa maalum kutoka kwa usawa thabiti wa mashamba ya karibu. Chakula cha jioni kinatumiwa Jumanne hadi Jumamosi, kwa wageni wa wageni na kwa umma.
Maduka ya Downtown
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Katika Ludlow, kijiji kilicho karibu sana na Mlima wa Okemo Mountain, eneo la moto zaidi la chakula cha jioni sio duka la vyakula, kama vile jina linamaanisha, lakini mgahawa na mmiliki wa mchungaji wa menus nyeusi Rogan Lechthaler huandaa kutumia viungo vya kilimo katika sahani za ubunifu na nyama za ndani za kutibiwa katika pishi.
Fungua usiku kwa chakula cha jioni isipokuwa Jumanne na Jumatano na pia kwa brunch Jumapili.
Starry Night Café
5371 Route 7, Kaskazini Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Mheshimiwa Josh Krechel alikulia New Jersey lakini alikubali viungo vya shamba wakati alihamia Vermont mwaka 1998 na alitumia miaka yake ya kwanza kupika katika mashamba ya Shelburne. Nyakati, menus ndogo zilikuwa kikuu tangu mwanzo mwaka 2000 wakati David Hugo alifungua café kilichokaa na kijiji kilicho mbali mbali kwa njia ya safari ya 7. Njia za kulia zimefunguliwa Jumatano hadi Jumapili: Daima wito mbele, kama mara nyingi hupiga karibu na faragha matukio.
Michael juu ya Hill
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 Kaskazini, Kituo cha Waterbury, Vermont, 802-244-7476.
Ilipoteza juu ya njia kamili ya knoll juu ya Route 100 kati ya Waterbury na Stowe, Michael juu ya Hill aliwahi "safari ya ndani ya nchi" mbele ya shamba kwa sahani ilikuwa catchphrase. Mmiliki mkuu wa Uswisi Michael Kloeti anajitolea vyakula vya Ulaya kwa ujuzi, akifanya kazi kwa vyakula vya ndani kama Cold Hollow Cider Mill ili kuunda sahani ya msingi ya msimu kwenye "Hill" katika Waterbury Center, Michael ni wazi kila usiku isipokuwa Jumanne.
Ghorofa ya Ghorofa & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, Jiji la Malkia wa Kibohemi na mwenendo wa watu wengi wa Vermont, lilileta Mac Big ya smack kwa sekta ya chakula ya kampuni ya Amerika wakati imechukua nje mji wa McDonald tu mwaka 2007. Kwenye nafasi yake, mkulima wa shamba la Vermont alifunguliwa. Ghorofa ya Gurudumu na Grill, moja ya kuzuia Kanisa la Soko la Kanisa, hutumikia ng'ombe, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na burgers: Nyama ni wote waliohifadhiwa na wenyeji wa ndani. Veggie na burgers ya maharagwe nyeusi ni kwenye menyu, pia. Uchaguzi wa bia ni wa kushangaza, na wakati mstari wa kuingilia huenda ukakufanya grimace (kutoridhishwa huchukuliwa kwa chakula cha mchana lakini tu kwa vyama vingi wakati wa chakula cha jioni), kusubiri kuna thamani. Chakula cha jioni na chakula cha jioni kila siku.
Jedwali la Jikoni Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Ndani ya shamba la mazao la matofali la mazao la mazao la mara mbili ambalo limekuwa mara ya kwanza kwa gavana wa kwanza wa Vermont, diners ni kwa uzoefu wa upishi ambao unazidi shamba hadi sahani. Unaweza kuiita msitu kwa sahani! Vidokezo vilivyotengenezwa vilivyotengenezwa kwa uumbaji kwenye vituo, na aina nyingi za vyanzo vya chakula ambazo zimeorodheshwa kwenye tovuti ya Jedwali la Jikoni Bistro zinaweza kukuchochea. Iko katika makutano ya Routes 2 na 17 huko Richmond, ni kutupa mawe kutoka kwa mmoja wa washirika wengi wa shamba: Mazao ya Sweet Conant. Fungua chakula cha jioni Jumanne hadi Jumamosi.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, Kusini Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Gal Vermont alihamia New York City, na wakati akihudumia, alikutana na kiongozi wa Kihispaniola na oodles ya accolades. Lucky kwa Vermonters, alimleta nyumbani, na pamoja wamejenga mbele katika shamba kwa harakati ya meza: Hali hiyo ni hata katika jina la mgahawa wao. High-class, Mashariki ya kijiji uwezo wa upishi nafasi Soo Genovarts kama powerhouse katika eneo la gastro mitaa na orodha ya mvinyo kuimarisha. Fungua kwa chakula cha jioni Alhamisi kupitia Jumatatu.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Ilifunguliwa mwishoni mwa mwaka 2012, Gleanery huweka nyingine tena juu ya shamba-toplate-kujua wakulima wako ... na wasanii wako. Kutoka kwa chakula hadi kwenye sahani kwenye meza halisi inayoonyesha uumbaji wa upishi, jitihada za ndani za kila mmoja ni za umuhimu sawa. Kahawa hii, chumba cha kulia na nyumba ya sanaa ni wazi Jumatano kupitia Jumapili kwa chakula cha jioni na kuwasiliana, pamoja na Jumatano kupitia Jumamosi ya chakula cha mchana na brunch ya Jumapili.
NECI juu ya Kuu
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Dome ya dhahabu ya statehouse shimmers juu ya mji mkuu wa mji mkuu wa Vermont, nyumbani kwa maamuzi ya maendeleo yaliyofanywa na serikali ya ushirikiano na Taasisi inayojulikana ya New England Culinary (NECI). Kwa msisitizo juu ya kilimo kwa ujuzi wa kupikia sahani, NECI inageuka kuwa waanzilishi wa upishi na wakuu wa ardhi. Wengi hubakia Vermont; wengine wanajiingiza katika mikoa isiyo na endelevu ya nia ya nchi, kwa kuingiza majira ya msimu, ya ndani, ya kibinadamu yaliyofufuliwa kwenye mifuko ya Amerika. Jifunze elimu yao ya upishi kwa mkono wa kwanza kwa NECI kwa Kuu, saini ya chuo kikuu cha jiji la Montpelier, kutumikia chakula cha mchana na chakula cha jioni Jumanne hadi Jumamosi (chakula cha jioni tu katika majira ya joto).
Shamba kwa mwelekeo wa sahani ni moto katika baadhi ya migahawa bora huko Vermont, lakini sio mengi kuhusu bandwagon kama ni kuhusu wafugaji wanaotambua tamaa yao ya kupika kile kilicho safi, kijiji na msimu. Katika Vermont, msingi unawekwa kwa ajili ya sekta ya chakula ya ndani kukua katika nguvu endelevu ya kiuchumi, na, pamoja na migahawa mbalimbali ya kukuza shamba kwa falsafa ya sahani, mara mbili kuingizwa chakula ndani ya 2020 inajenga kuwa kuwa na kufikia na lengo la kuhamasisha.