Kupika Kazi ya New England
Clam chowder ni saini ya New England sahani, moja yenye tofauti nyingi za hila za hila. Inaonekana kama chef mkuu wa New England anajitahidi kufanya mchuzi huu mpya, na wengi huingia mashindano ya chowder kama Cook Cook ya Mwaka Mpya huko Newport kwa nafasi ya kupata haki za kujivunia.
Hapa kuna mapishi mazuri ya New England clam chowder kwa wewe kufikiria ikiwa una kipaji cha kutosha kupika kundi yako mwenyewe!
New Englanders kula clam chowder kila mwaka, lakini hii nene, moyo, na kuridhisha supu ni kamilifu hasa kama joto baridi. Inaweza hata kuwa chakula katika bakuli.
Kumbuka kwamba clam chowder hufungua vizuri, hivyo unaweza kutumia moja ya mapishi halisi ya kufanya sufuria kubwa na kufurahia ladha ya New England wakati tamaa ya chowder mgomo.
Kichwa cha Nyumba Clam Chowder Recipe: Ladha la Historia
Kichocheo hiki kilionekana kwanza kwenye orodha kwenye Nyumba ya Cliff huko Ogunquit, Maine, mnamo mwaka 1872. Imechapishwa kwa ruhusa. Inatumikia 6.
Viungo:
Kipande cha 1 kipande cha bunduki cha kuvuta sigara, kilichomwa
1/2 kijiko cha siagi
1 kikombe vitunguu, minced
1 katikati ya karafuu ya karafuu, iliyokatwa
Kijiko 1 cha Cliff House Spice Blend (tazama hapa chini)
Kijiko 1 cha unga wote
1 inaweza kupiga kefu (6-1 / 2 ounces)
1 kikombe cha chupa ya kikombe cha chupa
Vikombe 1-1 / 2 Nusu na nusu
1/4 kijiko cha pilipili nyeupe
Viazi 2 za kati, kuchemsha, kuchapwa na kuchapwa
Maandalizi:
1. Kuunda Blend House Spice Blend, mchanganyiko 4 tsps oregano, 4 tsps parsley kavu, 2 tsps marjoram, 2 tsps kijiko, 4 tsps thyme, 4 tsps msingi, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 kijiko unga-kusudi, kusagwa katika chokaa iwezekanavyo. Hifadhi katika mfuko wa plastiki unaoweza kufanywa kwa friji.
2. Katika kikapu cha mchuzi wa 4-pint, sahani sauté, siagi, vitunguu, vitunguu na Mchanganyiko wa Spice ya Cliff juu ya joto la chini. Usiruhusu hudhurungi.
3. Futa vifungo na kuweka kando, uhifadhi juisi.
4. Punguza kidogo unga na maji machafu katika mchanganyiko wa sauté. Kuleta kwa chemsha; kupunguza joto. Ongeza nusu na nusu na simmer dakika 20. Ongeza pilipili nyeupe, viazi na clams. Joto la kutumikia joto. Usiruhusu kuchemsha, kwa kuwa hii inakabiliwa na hofu.
5. Kutumikia mara moja na wachunguzi na nafaka ya joto.
Kim ya Nchi ya Clam Chowder Recipe
Kutoka jikoni langu la New England jikoni, hapa ni kichocheo cha chombo cha New England clam chowder kikiwa na ushindi wa Italia! Hata chowder cha jadi ni bora na vitunguu na kupigwa kwa divai.
Viungo:
5 lbs. (takribani 18) kubwa ya clary Cherrystone, steamed na kung'olewa
6 vipande vya bakoni, kupikwa na kupumbwa
4 kati ya viazi za kuoka, zilizokatwa kwenye cubes 1/2 "
1 kubwa vitunguu, minced
1-1 / 2 Tbsp. vitunguu
1/2 kikombe maji kuhifadhiwa kutoka clams steaming
1 kikombe clam juisi
1/2 kikombe cha kahawa nyeupe kupika
Tsp 1. thyme safi
Tsp 1. chumvi
1/4 tsp. pilipili nyeusi
1 kikombe 2% maziwa
1 kikombe cream nzito
1 Tbsp. siagi
1 Tbsp. parsley safi, iliyokatwa
Wapigaji wa Oyster
Maandalizi:
1. Weka safu katika maji ya kutosha ili kufunika, na mvuke mpaka kufungua, takriban dakika 15.
2. Save 1/2 kikombe cha maji ambayo clams walikuwa steamed. Ruhusu clams kupumua, kuondoa kutoka shells na kukata.
3. Katika sufuria kubwa ya kukata, kupika bakoni mpaka crisp.
4. Ondoa bacon kutoka sufuria na ukimbie kwenye kitambaa cha karatasi. Kuvunjika wakati baridi.
5. Kuhifadhi mafuta ya bakoni katika sufuria ya kukata. Ongeza viazi kwenye sufuria na kupika juu ya joto la kati kwa dakika 5. Ongeza vitunguu na vitunguu na kupika kwa dakika 3 zaidi.
6. Tumia maudhui ya sufuria ya kukata kwa sufuria kubwa ya supu. Ongeza clams iliyokatwa, maji ya clam, juisi ya maji na divai nyeupe na kupika juu ya joto la kati mpaka viazi ni zabuni, takriban dakika 15.
7. Futa katika thyme, chumvi na pilipili.
8. Kupunguza joto kwa chini na kuongeza hatua kwa hatua kuongeza maziwa, basi cream nzito, kuchochea mara nyingi mpaka chowder huanza kuzuia kidogo.
9. Kabla ya kuwahudumia, ongezeko la bakuli la crumbled na parsley.
10. Ladisha katika bakuli, juu na crackers oyster na kutumikia bomba moto.
Maine Clam Chowder Recipe
Kichocheo cha jadi kikubwa cha Debby Fowles, kichocheo chochote cha chowder kinapendeza na wachunguzi wa oyster.
Viungo:
Vikombe 5 vya chupa ya chupa
1 kikombe cha unga
1 kikombe vitunguu, finely diced
10 vipande vya bakoni iliyopikwa, iliyokatwa
2 Vijiko ya majarini
8 oz. ya clams kupikwa, kung'olewa
Viazi 4 za kati, kupikwa na kukatwa katika chunks za ukubwa wa bite
1/2 kikombe maziwa
1/2 kikombe cha mwanga wa cream
Chumvi 1 cha chumvi
pilipili nyeusi nyeusi
Maandalizi:
1. Jua juisi ya clam katika sufuria kubwa juu ya joto la kati.
2. Katika sufuria tofauti, sukari ya margarine na saute vitunguu vilivyotiwa mpaka iweze kuonekana. Ongeza bacon na unga kwa margarini iliyoyeyuka na kusonga kwa muda wa dakika 5.
3. Kuongeza joto juu ya juisi ya clam hadi kati, na, pamoja na whisk ya waya, kuongeza unga, jiji na mchanganyiko wa vitunguu kwa kioevu. Koroa daima, kuvunja nyanya yoyote zinazounda.
4. Ongeza clams na kuchochea. Ikiwa harufu nzuri hazipatikani, mbadala mbadala sita za vifungo vya makopo, ikiwa ni pamoja na juisi. Ongeza nyanya za viazi, maziwa, cream na chumvi, na endelea kuchochea.
5. Kupunguza joto kwa chini, na kuruhusu chowder kupika kwa muda wa dakika 20, kuchochea mara kwa mara ili kuepuka kuchoma au kushikamana.
6. Tumikia moto wa chowder na wanyama wa nyuzi, na kuongeza pilipili nyeusi nyeusi.
Zaidi ya kweli New England Clam Chowder Recipes
- Fall River Clam Chowder , kutoka kwa Chef Mtu Mashuhuri na New England Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder kutoka Diana Spruce ya Diana Rattray (ambaye hutokea kuishi Maine!). Ni rahisi kufanya tajiri, kitamu cha New England clam chowder katika sufuria ya crock.
- Clam 'n' Corn Chowdah Recipe , kutoka Kitanda na Chakula cha Chakula cha Aysgarth kwenye Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , kutoka kwa Dockside Guest Quarters huko York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , kutoka gavana wa zamani wa Rhode Island, Lincoln Almond.
- Cram Chowder Mkuu wa Grampa Scott , kutoka SeacoastNH.com, mwandishi J. Dennis Robinson anasema hadithi nyuma na kichocheo cha chombo cha babu yake mkuu.
- Recipe Rhode Island Clam Chowder , kutoka New England Leo Yankee Magazine huja kichocheo hiki cha chowder kilichofanywa na quahogs ya Rhode Island. Je! Unajua unaweza urahisi kupata leseni ili kuchimba makofi yako ya quahog huko Rhode Island ?
- Mapishi Mawili ya New England Clam Chowder , kutoka kwa Hartford Courant , hapa kuna kuchochea maelekezo kwa chowder: toleo la gourmet lililoshirikiwa na Chef Christopher Prosperi na mapishi ya zamani ya New England clam chowder yaliyoshirikiana na nyama ya nyama ya nguruwe ambayo imewekwa kwa njia ya Mwandishi Bill Familia ya Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , kutoka Venus de Milo Mgahawa huko Swansea, Massachusetts, huja kichocheo kikubwa cha chowder ambacho kilichukua nafasi ya kwanza mara tatu kwenye Great Chowder Cook-Off huko Newport, Rhode Island, na heshima za juu katika Bandari kubwa ya Boston Fest Chowder Kupika.