Mila ya Kusini
Unajua kwa nini ni bahati nzuri kula mbaazi za rangi nyeusi kwenye Siku ya Mwaka Mpya ? Kama na ushirikina wengi , kuna majibu kadhaa kwa swali.
Sherehe nyingi zitakuambia kuwa imerejea kwa Vita vya wenyewe kwa wenyewe . Nguruwe za rangi nyeusi zilichukuliwa kama chakula cha wanyama (kama vile mbaazi za rangi ya zambarau). Nguruwe haikustahili askari Mkuu wa Umoja wa Sherman. Wakati askari wa Umoja walipigana na vyakula vya Confederates, legend inasema walichukua kila kitu isipokuwa mbaazi na nyama ya nyama ya nguruwe.
Wajumbe walijiona kuwa na bahati ya kushoto na vifaa vidogo hivyo, na waliokoka wakati wa baridi. Nguruwe ikawa mfano wa bahati.
Nyama za rangi nyeusi zilipewa pia watumwa, kama ilivyokuwa vyakula vingine vya Mwaka Mpya. Hebu tuseme nayo: vitu vingi tunavyola kwa Mwaka Mpya ni chakula cha nafsi. Maelezo moja ya ushirikina inasema kuwa mbaazi za rangi nyeusi zilikuwa ni watumwa wote wa kusini walipaswa kusherehekea siku ya kwanza ya Januari 1863. Walikuwa wakiadhimisha nini? Ilikuwa siku ambayo Utangazaji wa Emancipation ulianza kutumika. Kutoka wakati huo, mbaazi ziliwekwa daima siku ya kwanza ya Januari.
Wengine wanasema kwamba tangu kusini kwa kawaida imekuwa mahali pa kilimo, mbaazi za rangi nyeusi ni jambo jema tu kusherehekea na wakati wa baridi. Sio mazao mengi yanayokua wakati huu wa mwaka, lakini mbaazi za rangi nyeusi zinasimama vizuri, zilikuwa nafuu na zinafaa.
Je, unakulaje mbaazi? Watu wengine wanaamini unapaswa kupika kwa dime mpya au senti, au kuongezea kwenye sufuria kabla ya kutumikia.
Mtu anayepokea sarafu katika sehemu yao atakuwa na bahati ya ziada. Wengine wanasema unapaswa kula mbaazi 365 kwa siku ya Mwaka Mpya. Ikiwa unakula kidogo, utakuwa na bahati kwa siku nyingi. Nadhani juu ya miaka ya leap, unahitaji kula moja ya ziada. Ikiwa unakula mbaazi zaidi ya 365, inarudi siku hizo za ziada kuwa bahati mbaya.
Wengine wanasema unapaswa kuacha paa moja kwenye sahani yako, ili ushiriki bahati yako na mtu mwingine (zaidi ya unyenyekevu ambao mbaazi inaonekana kuwakilisha). Wengine wanasema kama huna kula kila pea kwenye sahani yako, bahati yako itakuwa mbaya.
Pia inasema kwamba ikiwa unakula mbaazi pekee, na kuruka nyama ya nguruwe, vifuniko vya kijani, na vifungo, bahati haifai. Wote hufanya kazi pamoja au la.
Hog Jowl juu ya Siku ya Mwaka Mpya
Pengine tunahitaji kuelezea nini jogoo ya nguruwe-watu wengi hawajapata kusikia kuhusu kukatwa kwa nguruwe hii. Ni "shavu" ya nguruwe. Ni ladha na hupika kama sawa na bacon kukata nene. Ni kata ngumu ambayo ni kawaida kuvuta na kutibiwa. Hog jowl hutumiwa kwa maharagwe ya msimu na mbaazi, au kukaanga na kuliwa kama bacon.
Katika Siku ya Mwaka Mpya , jogoo za nguruwe hupatikana kwa kawaida katika kusini ili kuhakikisha afya, ustawi, na maendeleo. Wafalme sio pekee ambao hula nyama ya nguruwe Siku ya Mwaka Mpya. Watu wote duniani hutumia nguruwe za marzipan kupamba meza zao, kuingia katika miguu ya nguruwe, safu ya nyama ya nguruwe, nguruwe ya kuteketeza, au nguruwe za nguruwe. Sisi ndio tu pekee ambao tunaweka imani kubwa sana katika kukata jowl.
Nguruwe na nguruwe kwa muda mrefu imekuwa alama ya ustawi na ukarimu. Ndiyo maana tunasema mtu ni "kuwa nguruwe" wakati wanachukua zaidi ya sehemu yao.
Baadhi ya tamaduni wanaamini kuwa nguruwe kubwa unayokula kwa Mwaka Mpya, mkoba wako mkubwa utakuwa mwaka ujao. Hivyo, "fatter" nguruwe, "fatter" mfuko wako. Nguruwe zilizokatwa na shimo ni maarufu ya chakula cha Mwaka Mpya.
Kwenye kusini na maeneo mengine masikini, nguruwe zilionekana kuwa mfano wa afya na mali, kwa sababu familia zinaweza kula kwa majira ya baridi yote kwenye nyama ya mafuta ya nguruwe moja iliyotengenezwa. Kuwa na nguruwe inaweza kumaanisha tofauti kati ya maisha na kifo katika baridi baridi sana.
Nguruwe pia zimeonyesha maendeleo. Nguruwe haiwezi kurejea kichwa chake kuangalia nyuma bila kugeuka kabisa, kwa hiyo inaaminika kwamba nguruwe daima hutazama wakati ujao. Wanafaa kikamilifu na sherehe nyingine za Mwaka Mpya.
Kwa nini jog? Jibu fupi ni kwamba tunakula nguruwe ya kutibiwa kwa sababu ni wakati wa baridi.
Hog jowl ni bidhaa iliyopwa ambayo huhifadhi vizuri kwa muda mrefu. Wakati wa majira ya baridi, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inaweza kuwa nyama moja ambayo inaweza kupatikana.
Plus, inakwenda vizuri na mbaazi za rangi nyeusi na vidole vya collard. Ni jambo jema watu ambao walifanya hizi tamaa hawakutokana na kitu kama konokono, nguruwe, na mbaazi za rangi nyeusi. Inawezekana haijawahi kuambukizwa.
Je, unapaswa kupika jogoo wa nguruwe kwa Mwaka Mpya? Watu wengine hutumia jowl tu msimu wa mbaazi zao za rangi nyeusi na vidole vya collard. Wengi kusini watasema kuwa haitoshi kukufanya ufanikiwe. Pia unapaswa kula katika jog. Ni kupikwa sawa na bakoni, lakini jogoo ya nguruwe ni ngumu sana na inachukua muda mfupi kupika.
Jowl huja kwa kawaida kwenye mfuko, kupunuliwa kama bacon mwembamba au sio kwenye "punda." Watu wengi huondoa kipigo, kipande, na kaanga vipande kwenye skillet, kama bacon, mpaka rangi ya kahawia kwenye pande zote mbili. Kisha hutolewa kwenye kitambaa cha karatasi na kutumikia. Kwa kuwa ni chakula cha kutibiwa, hawana haja ya chumvi zaidi, lakini wengine hupenda kuitumikia kwa pilipili au mchuzi wa moto.
Greens Collard Siku ya Mwaka Mpya
Unataka kupata utajiri? Hapa upande wa kusini, vifuniko vya kijani na pesa huleta pesa Siku ya Mwaka Mpya.
Ni kweli kabichi ambayo ni ya kijani ya kifalme duniani kote kwa ajili ya chakula cha Mwaka Mpya. Kabichi ni mazao ya marehemu na itakuwa inapatikana wakati huu wa mwaka. Vitunguu vya mboga ni mazao ya marehemu pia, lakini hupandwa zaidi kusini. Kijadi, kabichi ilichaguliwa na kugeuka kuwa sauerkraut. Sauerkraut, bidhaa yenye sumu, ingekuwa tu tayari kula karibu na siku ya Mwaka Mpya.
Kabichi na vidogo vya kijani vinaonyesha fedha "za kijani" katika mila ya Mwaka Mpya, lakini, kihistoria, kabichi ilinunuliwa kwa faida za afya. Kabichi ilinunuliwa na kila mtu kutoka kwa Kaisari kwenda Wamisri ili kusaidia katika digestion na kwa lishe, baadaye kwa ajili ya kuzuia scurvy. Aristotle, mwanafilosofia, alikula kabichi kabla ya kunywa pombe ili kushika divai "kutoka kwenye kichwa chake kikuu cha kitaaluma." Kula mboga ya kijani si mbali sana na Kaisari na Aristotle. Kabichi ya zamani wale watu walikula walikuwa karibu na kale kuliko kabichi yetu ya kisasa.
Vitunguu vya kijani (au majani yoyote) chini ya kabichi ya kusini kwa sababu hiyo ndiyo tunayokua hapa katika kuanguka kwa marehemu. Njia za kusini: kila bite ya wiki unayola ni thamani ya $ 1,000 katika mwaka ujao.
Kifuniko cha mazao kinamaanisha pesa au kutumia pesa. Ni chakula kingine cha nafsi tunachokula kwa Mwaka Mpya. Hadithi hiyo inatokana na rangi ya mkate. Ni rangi inayowakilisha "dhahabu" au "sarafu" fedha. Zaidi, inakwenda vizuri na vifuniko vya kijani, mbaazi, na nguruwe.