Juu ya Mikahawa ya Santa Fe

Katika utoto wa vyakula vya Kusini magharibi, vyakula vya juu vya Santa Fe vinasisitiza viungo vya ndani, msimu na pilipili za chile kwenye menyu ya mgahawa.

Swali "nyekundu au la kijani?" Huko Santa Fe linamaanisha salsa ya chile ambayo hupanda sahani nyingi za Mexican nyingi. Kijani ni kawaida zaidi. Ili kujaribu nyekundu na kijani, jibu "Krismasi."

Ingawa Santa Fe ni jiji la watu 65,000 tu, ni jiji la maisha mazuri ambayo huwa na migahawa mengi ambayo hutoka kutoka kwa wapendwao hadi vituo vya kipekee vya kila siku hadi jikoni la gourmet duniani. Hizi ni kati yao.

Na Karen Tina Harrison

• 01 ya 07

  Mgahawa wa Compound

  Hakuna uhaba wa migahawa ya Santa Fe ambapo unaweza kuchoma juu ya kinywa chako na sahani kali za chile. Lakini kama unataka kuwa na fadhili kwa buds yako ladha na kwenda mahali fulani ambapo ni kweli thamani ya kula vyakula, The Compound ni uchaguzi wangu wa kwanza. Katika vyumba vya dining nzuri, hutolewa na hazina kutoka kwa mtengenezaji Alexander Girard, hufurahia vyakula vya kisasa vya kisasa vya Marekani. Snobs zisizo za chakula ambao hufurahi chakula cha faraja hawezi kwenda vibaya na schnitzel ya kuku ya chef, ingawa orodha zote za chaguzi zinajaribu. ~ Susan Breslow

• 02 ya 07

  Geronimo

  Mgahawa wa Santa Fe mzuri huchukua adobe ya 1700 ambayo mara moja ulikuwa umeishi familia ya Geronimo Lopez. Mood ni uzuri wa New Mexico. Ukumbi unajaribu hali ya hewa ya joto, na chakula cha jioni binafsi kinaweza kupangwa.

  Chef Eric DelStefano sahani ya deluxe huoa ladha ya Santa Fe na mbinu iliyosafishwa. Ikiwa unapendelea foie gras iliyofanywa na tundu, chile na asali-grilled big shrimp, au peppered elk tenderloin, sahani ni ya ajabu zaidi katika Geronimo.

• 03 ya 07

  Nyumba ya Kale

  Nyumba ya Kale, chumba cha kisasa cha dining ndani ya Hoteli ya Eldorado, ni mgahawa pekee wa Santa Fe ambao wamepewa Almasi nne na AAA na Four Stars kwa Mobil.

  Nini muhimu kwa chakula cha jioni zaidi ya Chef Mtendaji Mkuu wa Martin Rios 'accolades ni njia ya sahani yake iliyoongoza, yenye ubunifu. Vipande viwili bora ni hali ya unyevu, ya rosemary-dusted na lobster buttery na risotto mbuzi cheese. Damu zake ni za kushangaza sana kushiriki.

• 04 ya 07

  Luminaria

  Hali inayojulikana kama Baleen, Restaurant na Patio ya Luminaria sasa inachukua nafasi ya zamani ndani ya Inn katika Loretto. Tofauti na hisia za ucheshi wa Baleen (kamili na mascot yake ya tumbili ambayo inaweza kuonyeshwa kwenye meza yako), Luminaria inalenga kutoa mazingira ya utulivu na orodha ya kimataifa iliyobuniwa kwa kutumia viungo vinavyotolewa na soko la wakulima.

  Mgahawa huu mkuu wa Santa Fe ni jina la taa za chai ambazo zimewekwa ndani ya mifuko ya karatasi kuzunguka likizo na imefungwa na mchanga ili kuunda mwanga mwembamba, wa kimapenzi.

• 05 ya 07

  Coyote Cafe

  Mchungaji wa Mtukufu Mark Miller anahesabiwa na vyakula vya asili ya kusini magharibi mwa mgahawa wake maarufu wa Santa Fe, kufunguliwa tangu mwaka 1987. Wafanyakazi wengi wamechukua ubunifu wa Marko kama vile mchanganyiko wa mesquite na rubs ya chile. Lakini Coyote Cafe bado ni ya kipekee, na ni lazima wakati wa Sante Fe.

  Anga yake ni ya kimapenzi ya mashariki magharibi, seva zake zinasema na joto. Orodha ya mvinyo na chakula ni bora kama ilivyo. Vipaji vya utoaji wa mizigo: Steak ya mwisho ya 'West' ni Coyote Cafe 'ya "cowboy cut" ribeye.

• 06 ya 07

  Mkahawa wa Rio Chama

  Rio Chama ni mojawapo ya maeneo ya favorite ya Santa Fe na "nyama." Ni katikati katika eneo la 1800 la adobe. Mialiko ya kula chakula ni pamoja na vyumba vya utulivu ambavyo vinapelekezwa kwa jazz zilizopo, viwanja vya kushawishi, bar ya smoker na "House House," ambayo inajulikana kwa ajili ya chakula cha jioni na mapokezi.

  Nyama ya Rio Chama ya pilipili nacho huonyesha sahani hii ya vibaya. "Flett," mtodi wa fret, ni steak ya ajabu: iliyotiwa grilled, iliyotiwa na bakoni na imetengenezwa na béarnaise truffled.

• 07 ya 07

  Cafe Pascual's

  Upendo wa muda mrefu na wenyeji, Pascual ni wa karibu, ameketi diners 50 kwa wakati mmoja. Menyu inaunganisha nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, mayai, maziwa, mazao ya kikaboni na ya asili. The New York Times ilisema hiyo ni "alama ya kitaifa kwa wapenzi wa kifungua kinywa," na harufu ya nyama ya nyama ya nguruwe na ya kuvuta sigara ni maalum.

  Chakula cha jioni na chakula cha jioni pia hutumiwa, na kutoridhishwa hupendekezwa kwa mlo wa jioni. Uchaguzi wa dessert unaweza kuingiza tini iliyochujwa na ice cream ya kogogo na carpaccio ya Persimmon ya Kijapani na mchuzi wa caramel na gingerbread ya joto, na Sampler ya Chef's Sampler kwa wale ambao hawawezi kuunda akili zao.