Chakula cha Ramadani nchini Malaysia na Singapore

Mazao ya Malaysian maarufu kwa Jaribu kwa Baazar Ramadani katika Asia ya Kusini-Mashariki

Wakati wa kuadhimisha Ramadan huko Malaysia na Singapore , mamilioni ya Waislam wa Malaysia hutumia masaa ya mchana kuepuka chakula. Ina maana kwamba chakula kinachowasubiri kwa iftar (kuvunja mwisho wa siku ya haraka) lazima iwe nzuri, moyo, jadi ya chakula cha Kimalaki ambacho hupunguza nafsi na kumpa thawabu Kiislamu baada ya siku yake ya dhabihu.

Maua ya Ramadani yanajaa sahani hizo za Malay - curries, rendang , porridges, roasts, na mikate ya mchele katika aina isiyo na mwisho, pamoja na ubunifu chache hapa na pale. "Kila mwaka malamu ya pasar huja na chakula kipya," anasema Abdul Malik Hassan, mmiliki wa Selera Rasa katika Adam Road Food Center. "Mwaka huu, chakula cha kawaida kilikuwa cha churros, kilichowekwa kwenye mchuzi wa sukari."

Chakula cha jadi kinakuwa muhimu zaidi kama Ramadan inatoa njia ya Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa nchini Malaysia na Singapore).

Wakati wa Hari Raya, familia zinakwenda " balik kampung " (nyuma ya miji yao) na kugeuka katika ushirika wa familia - "Nyumba nyingi zina maadhimisho makubwa," Malik anaelezea. "Kwa Hari Raya, sisi daima kwenda mahali pa bibi - usiku kabla, tutafanya chakula, kila mtu atasaidiana .. Asubuhi, chakula kitawekwa kwenye mtindo wa buffet, na tunakula - ni kitu cha familia. "

Safi katika orodha hii zinaonyesha vyakula maarufu zaidi wakati wa Ramadan na Hari Raya - utawapata kwa wingi ikiwa unashika kwenye eneo la malam, au ukajikuta kwenye nyumba ya Hari Raya!

• 01 ya 05

  Bubur Lambuk - Supu kwa Mwanzo wa Siku

  "Wakati wa Ramadan, tunaanza kufunga saa 5:00 hadi saa 7 jioni," Malik anaelezea. "kabla ya saa 5 asubuhi, tunakula, lakini hatuwezi kula chakula cha mboga. Tunakula vyakula vingi kama vile supu na uji." Bubur lambuk ni moja ya aina hizi za vyakula Malays kama kula kwa suhoor, au chakula cha asubuhi.

  Bubur lambuk ni uji wa mchele na viungo mbalimbali, kati yao viazi vitamu, miti, nyama, na mimea. Bubur lambuk ni chakula cha faraja, kilichopendekezwa zaidi kwa katiba yake rahisi-na-digest (na ukosefu wa manukato) kuliko ladha yake. Bubur lambuk pia hutumika kwa kawaida kwa umma wakati wa buka puasa , baada ya kuanguka kwa jua wakati Waislamu wana huru kuacha haraka.

  Maandalizi ya bubur lambuk ni tukio la jumuiya, lililofadhiliwa na mashirika katika mijini Kuala Lumpur na Malaysia, na tayari katika makundi makubwa kulisha jamii zote.

• 02 ya 05

  Ketupat - Icon ya Ramadhani

  Ketupat ni dumpling iliyotengenezwa na mchele kupikwa katika chombo cha jani la jani la jani. Mchele hupikwa ndani ya kofia iliyotiwa - kama mchele huchukua maji, huongezeka, na chombo cha jani cha mitende kinaimarisha mchele wa mchele. Ketupat haitunuliwa peke yake; wakati wa Eid, wanyama wa chakula hupunguza jani la mitende lililofunikwa wazi, kuondokana na keki ya mchele, kuimarisha na kuitumikia kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama, sungura, na vitu vingine vya Eid.

  Kwa Malays, ketupat ni ishara ya Aidilfitri, kwa njia sawa sawa na mistletoe au logi ya Yule ni ishara ya Krismasi huko Magharibi. Hadithi hii inaweza kuwa na asili ya Wajavaa wa Indonesia, ambao jina la ketupat linafanana na ngaku lepat , au "kukubali makosa ya mtu": kutafuta msamaha ni jambo kuu la Ramadani.

  Kazi ya mchele-favorite ya keki kwa Hari Raya ni lontong : mchanganyiko wa mchele hupikwa katika jani la ndizi la limetiwa, na kusababisha sura ya cylindrical. Kukatwa vipande vidogo, lontong hutumiwa pamoja na sahani au nyama ya mboga, ikiwa ni pamoja na gado-gado , curries, na satay.

  Kwa sikukuu ya jadi ya Hari Raya, "Lontong ni lazima," asema Malik, ambaye anapendelea Hari Raya lontong aliyetumikia Lemak , au curry mchuzi.

• 03 ya 05

  Ramly Burgers - Lazima-Uwe na Pasar Malam yoyote

  Huwezi kupata burgers hizi za Kimalawi zisizostahili kwenye sikukuu ya nyumba ya Hari Raya, lakini hizi zinauza kama hotcakes kwenye Ramadan zaidi ya malam .

  Burgers Ramly hawana kitu kama wenzao wa Magharibi - kila bite ni matajiri na manukato ya Malaysia na mchuzi wa Worcestershire, bahasha ya yai iliyocheka na kuongeza mwili mwingi kwa kujisikia kinywa.

  Serikali ya Singapore inakabiliwa na burgers wa Ramly kuja kutoka kando ya barabara; Ramly patties waliohifadhiwa mara nyingi hupigwa mpaka. Wafanyabiashara wa Ramly wa ndani wamejaza mahitaji ya favorites haya ya chakula cha mitaani nchini Malaysia ; unaweza kuagiza maalum Ramly kwenye malamisho yoyote ya Singapore, bila hofu ya kukamatwa!

• 04 ya 05

  Rendang - Ilipatikana kwa Ukamilifu

  Rendang ni maandalizi ya nyama ya ng'ombe, bata, au kuku ambayo imekuwa kupikwa polepole katika maziwa ya nazi na viungo juu ya nafasi ya masaa machache. (Matunda yaliyopendekezwa kwa rendang ni pamoja na tangawizi, maua, lemongrass, pilipili, na tangawizi ya bluu au galangal .)

  Muda mrefu wa kupikia hupunguza mchuzi na inakuwezesha manukato ndani ya nyama. Kama mafuta yanapokwisha nje na unyevu hupuka, mchanganyiko wanaogeuka huwa mchakato wa kukaranga.

• 05 ya 05

  Kuih Lapis - Layers of Meaning

  Kuih lapis ni dessert ya Malaysia ambayo inaonekana kuwa mpendwa sana wakati wa Ramadan - keki iliyotiwa nguo iliyopangwa kwa karatasi nyembamba za mchanganyiko zilizochanganywa na wanga wa tapioca, maziwa ya nazi, majani ya pandani na sukari, yenye rangi ya pekee na iliyopigwa juu ya kila mmoja.

  Safi ilianzishwa nchini Indonesia, lakini sasa ni kama inavyopendekezwa katika nchi nyingine za Kiislamu katika Asia ya Kusini-Mashariki kama chakula cha kimapenzi cha Ramadani - kinachoonekana kukamilisha uzoefu wa Ramadhani!