Chakula cha mchana katika Inn Waterside - Kuadhimisha Thames-upande wa Kulia huko Bray

01 ya 08

Karibu Champagne katika Innside Waterside

The Waterside Inn, karibu na Thames huko Bray, imechukua nyota tatu za Michelin kwa miaka 40. Ilifunguliwa na ndugu wa Roux, Michel na Albert, miaka ya 1970, mwana wa Michel Alain Roux sasa ni mkurugenzi mkuu.

Mlo katika Waterside Inn ni halisi ya kutibu anasa. Hii ni tukio la pekee, mgahawa wa sherehe, aina ya mahali watu wengi watakuwa na bahati ya kutembelea mara moja, waache mara chache katika maisha yao. Ningependa kula hapa kwa miongo kadhaa. Je! Hati ya uzoefu kuwa kiwango cha kutarajia?

Nini Kinachofanya Chakula cha Kukumbuka?

Nimekula chakula cha mgahawa mingi sana kununua katika orodha ya "bests". Katika ngazi hii, mtu anatarajia ustadi, akiangalia ukamilifu kutoka jikoni. Hiyo inapaswa kupewa. Basi ni nini kingine kinachochangia kufanya uzoefu wa kulia bila kukumbukwa? Hapa ni orodha yangu binafsi ya Musts:

• Ambiance - chumba kizuri, kizuri, kilichozungukwa na buzz laini ya mazungumzo mazuri, ikiwezekana kwa mtazamo mzuri.
• Huduma - Inayojulikana na yenye uangalifu bila kuwa na nguvu. Kuwa daima kuingiliwa na wafanyakazi wenye hamu zaidi ni mbaya kama vile kupuuzwa.
• Kushangaa - Katika mgahawa maalum, nataka kulawa angalau kitu kimoja ambacho sijawahi kulawa kabla, nipendekezwe na mchanganyiko mmoja wa ladha ambayo sikujafikiria.

Ninafurahi kutoa ripoti kwamba, tangu wakati tulipelekwa kwenye mtaro na kutoa kioo cha champagne ya nyumba kama kipofu kwa furaha yetu ya mwisho (na kamili) kuomboleza, Innside Inn inafunga vizuri juu ya hesabu zote.

Yote ya chini?

• Kuingizwa kwa jibini chache ngumu na jibini za Kiingereza kwenye bodi ya cheese itakuwa nzuri.
• Wakulima na teetotallers wanaweza kuwa na ugumu na uchaguzi mdogo wa sahani ya nyama ya nyama na kuingizwa kwa pombe katika wengi wa desserts.
• Na bila shaka, hakuna kukimbia ukweli kwamba chakula hapa ni ghali sana - ingawa saini ya menyu mbili au tatu kwa chakula cha mchana kutoa thamani nzuri.

Maji ya Waterside ni muhimu

• Anwani: Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Simu: +44 (0) 1628 620 691
• Faksi: +44 (0) 1628 784 710
• Tovuti
• Kutoridhishwa? Muhimu na vizuri mapema
• Aina ya Bei: Ghali - bei maalum ya tukio kwa watu wengi.

Kuokoa fedha Tip kwa The Waterside Inn:

Nenda kwa chakula cha mchana na uchague menyu ya chakula cha mchana. Mwaka 2010 bei ilikuwa £ 41.40 kwa kozi mbili na £ 56.50 kwa tatu. Mvinyo na kioo gharama ya £ 9. Menyu ya chakula cha chakula cha mchana hubadilika kila siku na inajumuisha angalau uchaguzi mawili kwa kila kozi, kahawa na pipi (nougat iliyopangwa upya ni nzuri), huduma na kodi.

Kama ilivyo kawaida katika sekta ya usafiri, mwandishi alitolewa kwa huduma za mapendekezo kwa lengo la kuchunguza. Ingawa haikuathiri mapitio haya, About.com inaamini utambuzi kamili wa migogoro yote ya uwezekano. Kwa maelezo zaidi, angalia sera yetu ya maadili.

02 ya 08

Huru d'Oeuvres juu ya Terrace

Kabla ya chakula cha mchana katika wageni mzuri wa hali ya hewa kupumzika kwenye mtaro na kunywa na nibbles. Tulifika siku ya joto, jua mwezi Juni, kamilifu kwa mlo mrefu, wavivu.

Innsideside Inn inakaa kando ya mwamba mwembamba, uliovuliwa na mti wa Mto Thames katika kijiji cha mazuri cha Michelin cha Bray . Ujenzi wa nusu iliyopigwa kwa nusu, pamoja na usawa wa cottages nusu iliyopangwa, mgahawa huu maarufu ni kilomita chache kutoka Windsor Castle .

Hiyo labda kwa nini Malkia hupiga habari juu ya kuwakaribisha wageni mara kwa mara. Diego, mzuri wa burudani mwenye nyumba ya wageni alielezea kuwa katika siku za nyuma, zaidi ya vyumba vya kulia binafsi (ambavyo vina mlango tofauti) ni kwa ajili ya matumizi ya Malkia peke yake kama haikuwa leseni kwa umma. Sasa, chumba sio leseni tu, ni leseni ya harusi za kiraia.

Tidbits kitamu katika jua

Tray ndogo ya hors d'oeuvres ilitolewa na kuelezwa. Sisi hasa walipenda safi, flaky cheese straws na cocktail ya watermelon blitzed na gin kidogo na kunyunyiza kete ndogo zaidi ya celery. Mchanganyiko huo ni moja ya mshangao mimi daima matumaini na ni moja mimi kujaribu kurudia nyumbani.

03 ya 08

Lobster kwa Starters

Nyota zetu za lobster, kaa na prawn walikuwa nzuri kwa kuangalia na kila mmoja ni pamoja na mshangao wa hila wa ladha na texture.

Safi ya mchuzi wa lobster iliyokatwa na mchuzi nyeupe ya bandari na tangawizi la julienne la mboga ( Tronçonnettes de homard poêlées dakika au Porto blanc ) ni moja ya maelekezo ya Michel Roux. Kamba, katika pande la giza, la mchuzi wa giza, lilikuwa na joto la joto, la gingery. Ingawa lobster ilikuwa tayari imejitokeza, seva ilitoa na kisha iliondoa vizuri shell zote.

04 ya 08

Crab na Prawn Kwa Almond Zisiyosababishwa

Nilijaribu uumbaji wa Alain Roux wa kaa ya Devon na kavu na mchanganyiko usiojulikana wa mlozi mpya, usio na mchuzi, uliojaa marinated, pramonds ( Emietté de tourteau du Devon na vijiko vya melon, amanda ya fraîches na crevettes roses marinées ). Sikujui hata unaweza kula mlozi usiochapwa lakini nitakuwa nikiangalia ladha, mwanga mpya baadaye.

05 ya 08

Kozi kuu ya Sanaa

Mjumbe wangu wa kulia alielezea sahani yake ya John Dory aliyepunguka kwa prawn na emulsion yenye kupendeza ya lovage (kushoto) kama "majira ya joto kwenye sahani."

Ningependa wasiwasi kuwa uchaguzi wangu wa kondoo uliovingirishwa wa mwana-kondoo, unaoingizwa na confit ya mifupa na karanga za pine za grilla inaweza kuwa nzito sana kwa chakula cha mchana cha majira ya chakula. Sihitaji. Mwana-kondoo alikuwa kupikwa kwa pink kamili na hivyo zabuni ningeweza kulila kwa kijiko. Ilikuja na "gateau" ndogo ndogo ya moussaka na jus ya safari. Menyu hubadilisha msimu, lakini sahani za kupendeza zinapatikana tena na kawaida. Menyu ya kuweka chakula cha mchana hubadilika kila siku.

06 ya 08

Kozi ya Jibini

Jibini zilizokutumiwa kwenye Hoteli ya Waterside ziliwasilishwa kwa kiwango kamili cha joto na ukali na vizuri kilichoelezwa na seva yetu ya ujuzi.

Wengi wa jibini siku tuliyozitembelea walikuwa Kifaransa na wengi walikuwa laini au laini. Wote walikuwa ladha lakini jibini chache ngumu zaidi ingekuwa ni pamoja na mzuri wa bodi. Na ingawa mgahawa hujiunga na matumizi ya viungo vya ndani - raspberries Kiingereza, angus nyama - muhimu British jibini walikuwa hasa haipo - Stilton na kuumwa Askofu tu wawakilishi wa kitaifa mbalimbali ambayo sasa ni pamoja na mamia ya jibini.

Uchaguzi wa matunda kavu, biskuti na crackers zilifanywa na jibini.

07 ya 08

Msimu wa Raspberry Soufflé

Souplé Raspberry hutumiwa tu katika Inn Waterside wakati raspberries safi ya Kiingereza zinapatikana.

Wakati seva yangu ikitengeneza raffberry yangu ya souplé na kijiko ili kuenea kwenye coulis ya joto ya rasipberry, nilikuwa na wasiwasi wangu. Miezi michache mapema, kwenye mgahawa mwingine wa nyota wa Michelin huko Ufaransa, mhudumu huyo alikuwa amesisitiza, licha ya maandamano yangu, kwa kukata pistachio soufflé ili kuongeza dhahabu ya ice cream ya pistachio iliyopangwa. Sludge iliyosababishwa ya supu ya barafu ya barafu na sufuria iliyopigwa haifai huduma kwa mgahawa au dessert maalum ya chef huyo.

Lakini raspberry soufflé katika Waterside Inn ilikuwa tofauti sana. Ni mwanga wa ajabu - aina ya wingu wa sukari na matunda ambayo hupotea kwa ulimi. Coulis ya joto huongeza maelezo sahihi ya tartness safi ili usawa ubora wa sukari wa sahani. Raspberry soufflé, moja ya maalum ya Waterside Inn, inaonekana tu kwenye orodha ya majira ya joto wakati berries safi za mitaa zinapatikana. Ikiwa unaiona, amri wakati wa kuanza kwa chakula chako kwa sababu inachukua angalau dakika 20 kufanya.

08 ya 08

Mchuzi wa Blueberry na Pistachio Crème Brûlée Star katika Uchaguzi wa Dessert

Sampler ya dessert ya Specialty Alain na Michel Roux ni kuonyesha - hasa pistachio crème brûlée na sablé na blueberry mousse.

Jaribu A Waterside Inn Mapishi ya Mousse ya Blueberry *

_{Kichocheo hiki kinachukuliwa kutoka kwa toleo, mtaalamu wa Mwanzilishi wa Waterside Inn Michel Roux, ambayo hutumiwa kati ya biskuti za tamu za mchuzi wa almond, ambazo huitwa sablés. Unaweza kupata kichocheo cha mchuzi pamoja na meringue ya Kiitaliano inayoitwa katika kichocheo hiki katika kitabu cha Roux, Pasaka: Kuhifadhi na Tamu. Maelekezo ya jinsi ya kufanya meringue ya Italia pia inaweza kupatikana katika vitabu vya kupikia maarufu.}

Viungo

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, hiari)
• 60g (1/4 kikombe pamoja na 1 tbsp) castor (ziada faini) sukari
• 120g (4 1/4 oz) meringue ya Kiitaliano
• 400g (14 oz) fresh or frozen blueberry purée
• 150g (oz 1/4 oz) cream mbili (katika Marekani hutumia cream ya kupiga makofi zaidi)
• juisi ya lita ya 1/2
• 40 safi ya bluu
• 8g ya jani la gelatine (sawa na kiwango cha Marekani, pakiti ya 1/4 oz ya gelatini ya granulated)
• Vidudu 8 vya mint

Njia

1. Fanya coulis ya blueberry; Weka 50ml (kikombe cha 1/4 kubwa) cha maji na sukari katika sufuria ndogo juu ya joto la chini. Futa, kisha uleta chemsha ili kufanya syrup. Weka kando ya baridi, kisha kuchanganya na 100g (1/4 kikombe pamoja na 3 tbs) ya puree blueberry, kuongeza juisi ya limao na friji.
2. Punguza gelatine kwenye maji baridi ili kufunika (ikiwa unatumia gelatine ya poda, ruka hatua hii na uongeze gelatine kwa maji ya moto, mbali na joto)
3. Joto 50g (1 3 / 4oz) ya purlea ya blueberry. Kama inapoanza kupasuka, onya kutoka kwenye joto, itapunguza gelatine (ikiwa unatumia majani) kuondoa maji ya ziada, kisha uchang'unike kwenye purée ya moto hadi kufutwa.
4. Gumu katika puree iliyobaki iliyobaki na whisk. Ongeza divai na upole katika meringue kwa whisk.
5. Fold katika cream iliyopigwa na spatula rahisi
6. Funika karatasi ya kuoka na kufunika plastiki na kupanga pete 8 za mkufu, 8cm mduara na kina 4cm, juu yake.
7. Jaza na mchanganyiko na uangaze kwa saa tatu
8. Ili kutumikia, unmold na kupanga kwenye pool ya coulis blueberry. Kupamba na bluu za rangi safi na vitunguu vya mint.

Dessert nyingine Tulipenda

Kuvuta harufu ya crème brûlée na ladha ya maridadi lakini isiyowezekana ya pistachio ilikuwa ni mwingine mshindi wa moto wa uhakika ambao hatuwezi kamwe kulawa kabla. Kama inatokea, toleo la dessert hii linapatikana kwenye gazeti la BBC la mtandaoni, Chakula Bora. Angalia mapishi ya BBC ya Chakula cha Pistachio Crème Brûlée.

* _{Mapishi ya Michel Roux ya mchuzi wa blueberry kwanza alionekana katika kitabu chake "Pastry: Savory and Sweet" na inakuja hapa kwa idhini.}