Rijsttafel (tafsiri: "meza ya mchele"), inayoitwa RICE-taffle, ni medley ya sahani kutoka visiwa vyote vya Indonesian, na kuanzishwa kamili kwa "indisch" (Indonesian kikoloni, alitamka "IN-dees") vyakula. Amri ya rijsttafel katika mgahawa, na utapata meza mbele yako kufunikwa na uteuzi wa sahani mbalimbali, buffet ya kweli ya watu wengi. Lakini usifanye makosa: rijsttafel , licha ya mizizi ya Kiindonesia, sio Kiindonesia halisi ( indonesisch katika Kiholanzi).
Badala yake, ni kifungo kutoka kipindi cha ukoloni wa Uholanzi juu ya kile ambacho sasa ni Indonesia (1602-1942), wakati Kampuni ya Uholanzi ya Uhindi ya Kihindi ilifanya biashara katika maliasili za Visiwa vya Spice. Huko rijsttafel ilitengenezwa, kwa kuzingatia mfano wa sikukuu ya Indonesian nasi padang , ili kuruhusu waholoni wa Uholanzi sampuli sahani kutoka Java, Bali, Sumatra na visiwa vingine vingi; idadi ya sahani inaweza kukimbia hadi zaidi ya mia moja kwenye sahani hizi za kuvutia. Wakoloni na wahamiaji wa Kiindonesia kisha walianzisha rijsttafel kwa Uholanzi, ambako imekuwa mchanganyiko maarufu katika migahawa ya Kiindonesia tangu wakati huo.
Ni sahani gani inayoonekana kwenye R ijsttafel ?
Kila rijsttafel ni tofauti, kama uteuzi wa sahani ni kwa hiari ya kichwa. Wengi rijsttafels wana kati ya sahani 12 na 25 na kuja na mchele nyeupe au kukaanga ( nasi putih au goreng ), noodles ( maziwa Goreng ), au mchanganyiko wa haya.
Baadhi ya sahani favorite rijsttafel ni:
- Gado gado - iliyopikwa saladi ya mboga iliyojaa mchuzi wa karanga
- Pisang goreng - fritters ya ndizi nzuri
- Tempeh ya Sambal ya tempeh - tempeh iliyokaanga, au keki iliyotiwa ya soya, katika mchuzi wa giza, mzuri
- Maziwa ya Sambal telur -ngumu yaliyopikwa marinated katika mchuzi wa peppery
- Sayur lodeh - mboga iliyochanganywa katika mchuzi wa maziwa ya maziwa ya nazi
Kwa kuongeza, kuna mara nyingi pande za mchezaji wa kijivu (Indonesian mchanganyiko wa mchanganyiko wa baridi), serundeng (nazi iliyokatwa iliyokatwa na karanga iliyotiwa), na sahani nyingine na vidonge vya kuzidisha hisia. Na usikose spekkoek , keki ya Kiindonesia ya kiungo, kwa dessert!
Ninaweza wapi kuagiza Rijsttafel huko Amsterdam?
Rijsttafel inapatikana karibu na kila Kiindonesia au "Indies" mgahawa huko Amsterdam, lakini kwa kawaida, ubora hutofautiana. Angalia mzunguko wetu wa migahawa bora ya Kiindonesia huko Amsterdam kwa pick yetu ya juu. Sehemu moja ya kuanza: Mgahawa wa Amsterdam Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) amepata tuzo ya Michelin Bib Gourmand - sio nyota ya Michelin , lakini accolade ya kampuni kwa ajili ya migahawa bora zaidi - kwa kuchukua vyakula vya Kiholanzi-Kiindonesia.