Chakula cha kikanda cha Peninsula ya Mexico ya Yucatan , inayojulikana kama vyakula vya Yucatecan, ni mchanganyiko wa kipekee wa mvuto kutoka Ulaya, Mexico, na Caribbean.
Ushawishi wa Maya wa kale , ambao urithi wao unaweza kuonekana katika mambo mengi ya maisha katika Yucatan, ni hasa katika chakula cha mkoa.
Baadhi ya sahani ni ya kipekee kwa Yucatan na vigumu kupata nje ya peninsula, wakati wengine huliwa nchini Mexico.
(Bado wengine, kama ceviche, wanajulikana katika kanda zote za Caribbean na kanda ya Kilatini.)
Pavo (Uturuki), pollo (kuku) na nyama ya nguruwe ni protini kuu, pamoja na samaki karibu na mto, wakati mazao kama akiote - mchuzi mzuri mwekundu, na nyekundu (kuleta Mexico kwa Kihispania) hutoa maelezo ya ladha tofauti kwa sahani nyingi za Yucatecan.
! Buen kuthibitcho ! (Furaha ya kula!)
Ceviche
Ceviche ni sahani yenye samaki ghafi iliyopandwa kwa juisi ya machungwa (kama vile chokaa au limau) na hutumiwa na vitunguu, vitunguu, cilantro na wakati mwingine matunda.
Chilaquiles
Chilaquiles ni sahani ya kifungua kinywa iliyo na vipande vya kavu vya tortilla zilizopigwa katika salsa nyekundu au ya kijani na mara nyingi hupandwa na maharage, mayai, jibini au nyama.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos ni sahani iliyo na kijani cha kijani kilichopandwa na jibini, kisha kinachopigwa na kina kaanga.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos ni sahani ya kifungua kinywa ya mayai iliyoangaziwa aliyetumiwa kwenye tortilla na maharagwe nyeusi iliyokataliwa na mchuzi makao ya nyanya, ambayo mara nyingi hujumuishwa na ham, mbaazi na mimea na kisha kuinyunyiza jibini.
Papadzules
Papadzules ina tortillas iliyozunguka kuzunguka mayai yenye kuchemsha na kuchujwa na mchuzi ulioandaliwa na mbegu za malenge (pepitas) na nyanya.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro inajumuishwa na Uturuki katika mchuzi wa giza uliofanywa kutoka kwa mchuzi na viungo. Safu hiyo inapambwa na mayai yenye kuchemsha na huliwa na matumbaa safi.
Pibil
Pibil ni sahani yenye nyama ya marinamu iliyotiwa na manukato na majani ya ndizi, kisha ikapikwa kwenye shimo la barbeque. Cochinita Pibil, wakati huo huo, hufanywa kutoka kwa nguruwe yote ya kunyonya.
Poc chuc
Poc chuc ni vipande vya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe iliyotumiwa na machungwa na machungwa ya mchuzi.
Queso Relleno
Queso Relleno ina jibini nzima, iliyokatwa nje ya Edam, iliyotiwa na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe, pilipili, vitunguu, nyanya, zabibu, mizizi, mizaituni na mimea na viungo.
Salbutes
Salbutes ni vitafunio vilivyotengenezwa kutoka kwa vijiko vya kavu vilivyotengenezwa vilivyojaa nyama, lettuce, na nyanya.
Sopa de Lima
Sopa da Lima ni sufuria ya moto ya mchuzi iliyotokana na hisa ya kuku na lima (matunda ya machungwa yaliyo sawa na chokaa lakini chini ya asidi), na kujazwa na chunks ya kuku na vipande vya tortilla iliyokauka.
Sopes
Sopes ni chakula cha vitafunio kilicho na tortilla iliyotiwa na maharagwe yaliyokataliwa kisha ikawa na kuku iliyokatwa, nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama, ladha na wakati mwingine cream ya sour.
Unataka kupima vyakula vya Yucatecan kwenye safari ya Cancun? Jaribu mgahawa wa Labná.