Vidokezo vya Mtaalam: Kutembea na Vita vya Chakula

01 ya 06

Mtaalam Q & A: Likizo na Watoto-Sensitive Kids

Ingawa kuruka nje ya nchi, kuchukua safari ya barabara ya familia, au kutuma mtoto kambini, Hebu kula Kati ya Ulimwenguni Gluten Free na Allergy Free ni mwongozo usio na wasiwasi, rahisi kusoma kwa kusimamia mtoto wako mizigo hii majira ya joto. Unaweza kutafakari chaguzi za hoteli, mapumziko, cruise na mgahawa katika kitabu, kwenye tovuti ya GlutenFree Passport na programu za smartphone.

Tulimwomba Kim Koeller, muumba wa kushinda tuzo Hebu kula nje! mfululizo wa vitabu na programu, kwa ushauri juu ya mipangilio ya likizo wakati mwanachama wa familia ana ugonjwa wa chakula au unyeti.

Likizo ya Familia kuhusu About.com: Mwanachama wa familia mwenye ugonjwa wa chakula au unyeti anaweza kufanya ugumu wa mipangilio ya likizo, lakini kitabu chako na tovuti hufanya kusafiri kuonekana iwezekanavyo zaidi. Hivyo kwa kweli, ni aina gani ya utafiti wa safari kabla ya familia inapaswa kuzingatia?

Kim Koeller: Bila kujali marudio, ni muhimu kuwa tayari wakati wa likizo kulingana na wasiwasi wa chakula maalum wa familia. Hii inathiri chakula cha ndege, vitafunio, dawa, vyakula vya mgahawa wa kikabila na hata kadi za kutafsiri za kusafirisha chakula ikiwa unatembelea lugha ya lugha ya kigeni.

Kwa ajili ya chakula cha ndege kwenye ndege ndefu, hakikisha utaratibu na uhakikishe milo ya ndege mapema kulingana na kanuni za ndege za kawaida. Hizi ni pamoja na GFML kwa chakula cha gluten-bure, NLML kwa chakula cha lactose, PFML kwa chakula cha karanga na hata DBML kwa chakula cha kisukari.

Pia, pakiti kubeba vitafunio kuweka kumbukumbu katika usalama wa uwanja wa ndege kanuni. Kuleta chakula cha kutosha ili kupata mwanachama wa familia kwenda kwako na kwa safari zako wakati wa safari yako. Kwa mfano, ikiwa unatembea masaa nane kwa Hawaii, chukua chakula cha 2 hadi tatu cha thamani ya chakula ikiwa ni pamoja na protini na wanga, ikiwa ni kuchelewa.

Katika kesi ya anaphylaxis na dharura, kubeba dawa zinazofaa, ikiwa ni pamoja na injini kadhaa za epinephrine auto, kama vile EpiPen au Twinject, na madawa mengine yanayohusiana.

Unajua zaidi, ni rahisi kula na kusafiri salama na mwanachama wa familia. Utafiti wa makini, mipango na jitihada za ziada huweka udhibiti katika mikono yako kwa likizo salama popote.

02 ya 06

Menus Navigation na Kids-Sensitive Kids

Likizo ya Familia kuhusu About.com: Je! Unaweza kutaja machache ya migahawa ya kirafiki au ya hoteli ambayo hufanya kazi nzuri katika kukabiliana na mishipa ya chakula na kutokubaliana? Je! Wanafanya nini migahawa mengine na hoteli wanapaswa kufanya?

Kim Koeller: Mojawapo ya mahali niliyopendeza familia-kirafiki ni Walt Disney World katika Orlando, Florida. Wamekuwa wakijitahidi jitihada za kupata wageni wa gluten-bure na wagonjwa wa chakula kwa zaidi ya miaka 10. Kwa tahadhari kubwa ya mafunzo, bidhaa za chakula na protocols ya mgahawa, Disney World inatoa familia kusimamia mlo maalum bila karanga, karanga za miti, gluten, maziwa, soya na zaidi ya chaguzi mbalimbali za unga. Kwa njia hiyo kila mtoto anaweza kupata safari salama kwa Ufalme wa Uchawi.

Shirika la Bunge la China la PF Chang limekuwa pia limetoa njia zisizo za gluten na zisizo za allergen nchini Marekani kwa miaka. Mafunzo ya wafanyakazi wao inahitaji kiwango cha juu cha ujuzi juu ya viungo katika kila sahani iliyoandaliwa. Wao hufuata mazoea maalum ya allergen na kutumia sahani maalum zilizochaguliwa na majambazi kwa vyakula vya gluten bure na michuzi.

Migahawa zaidi na zaidi pia ina taarifa zilizochapishwa kwenye menus zinazoomba, "Ikiwa una mishipa ya chakula, tafadhali wajulishe seva yako." Kwa kuongeza, sasa kuna minyororo machache ya mgahawa ambayo hutoa menus ya bure ya gluten au chati za mzunguko kwa kipengee cha menyu. minyororo kwenye tovuti yetu na pia ni pamoja na katika orodha kadhaa za mgahawa kama vile Find Me Gluten Free na Allergy Eats.

Pia, ili kuwasaidia watu wenye mila ya chakula salama katika huduma ya haraka na minyororo ya mgahawa wa chakula cha haraka, tumeunda programu ya iPhone ya Free Food Gluten Free na Allergy, ambayo inakuwezesha kujitegemea chaguo la unga kutoka zaidi ya 35 US chati chati zote kuonyesha zaidi ya 4,000 vitu vya menyu.

Watu wanaweza kuona haraka wanachoweza kula na kujificha vitu ambavyo hawawezi kula. Wanaweza kuepuka chakula ambacho kina vidole vyao kama vile gluten, ngano, maziwa, yai, soya, karanga, mbegu ya mti, samaki na samaki. Hii inafanya kuagiza chakula iwe rahisi sana na salama kula.

03 ya 06

Maswali ya Kuuliza Server yako ya Mkahawa

Likizo ya Familia kuhusu About.com: Kwa ajili ya kula, kitabu chako hutoa mwongozo wa kuamuru kwa watu wenye mizigo maalum na kushindana. Je! Unaweza kushiriki mifano michache ya miongozo ambayo itasaidia wazazi au watoto kushindana kwenda kwenye orodha ya mgahawa?

Kim Koeller: Kulingana na utafiti wa soko la kimataifa ambao tulifanya, karibu asilimia 90 ya wataalamu wa huduma za chakula na wageni huonyesha kuwa mawasiliano ya mahitaji maalum ya chakula wakati wa kuagiza ni kipaumbele cha juu cha wageni wa gluten na wa wageni wa bure.

Kulingana na chakula cha kikabila kilichohitajika cha mgahawa, unahitaji pia kuelewa ni vipi viungo na mbinu za maandalizi ya chakula ni salama, ni maswali gani ya kuuliza wafanyakazi, ambapo magonjwa yanaweza kujificha na ni marekebisho gani yanaweza kufanywa kwa urahisi kushughulikia ugonjwa wa chakula au kuvumiliana.

Kwa hiyo, wazazi au watoto wakubwa wa kwanza wanahitaji kuwajulisha mgahawa kusubiri wafanyakazi wa chakula chao au uvumilivu. Sema, kwa mfano, "Nina mzio wa gluten na ngano hivyo siwezi kula mkate au unga." Au "Nina mzio wa maziwa hivyo siwezi kuwa na maziwa na siagi."

Kisha, badala ya kuuliza tu, "Je, hii ni sahani gluten huru, maziwa ya bure au X allergen huru?", Waulize maswali maalum ya kipengee cha menu kulingana na viungo na maandalizi ya chakula katika maneno ya mgahawa.

Kwa mfano, ikiwa ni gluten bure, maswali ya sampuli inaweza kuwa:

• Je, hamburgers yako na keki ya chokoleti isiyo na unga yamefanywa na makombo ya mkate?
• Je! Unga wako wa unga umejaa?
• Je, mchuzi uliofanywa na roux ambao hujumuisha unga wa ngano?

Ikiwa wana maziwa au mishipa ya maziwa, maswali ya sampuli yanaweza kujumuisha:

• Je! Mchuzi wako wa marinara una jibini la parmesan?
• Je, steak yako imekamilika na siagi?
• Je! Huongeza maziwa kwa omelette yako?

Ni muhimu kuelewa ni nini na hawezi kuliwa kwa kuzingatia viungo na maandalizi ya chakula wakati wa kusafiri menus menus. Vipengee vingine vya kusaidia kuhakikisha chakula cha salama ni pamoja na kitabu cha Let's Eat Out , programu ya IEatOut ya Programu ya Msaidizi wa Msaada wa Msaidizi wa Msaidizi wa Android au Mipangilio ya Mipangilio ya Android.

04 ya 06

Ukosefu wa Kupungua kwa Msalaba wa Allergen

Likizo ya Familia kuhusu About.com: Migahawa na hoteli nyingi zinasema kushughulikia hali zote za chakula na kutokubaliana, lakini huchekani kupata kilele ndani ya jikoni ili kuona kama viwango vya kweli vinatekelezwa. Je, ni aina gani ya maswali unapaswa kuuliza kabla ya chakula chako kuhakikisha kutakuwa na uchafuzi wa msalaba au makosa mengine ya kawaida?

Kim Koeller: Uharibifu wa msalaba hutokea katika matukio mawili ya msingi. Kwanza, wakati kipengee cha menyu kinatayarishwa katika mafuta sawa ya kukataa au maji ya moto kama vyakula vingine vyenye mzio wa kawaida. Na pili, wakati microbes au chembe za chakula huhamishwa kutoka kwa chakula moja hadi nyingine kwa kutumia kisu sawa, kukata bodi, sufuria, sufuria au vifaa vingine bila kuosha nyuso au zana kati ya matumizi.

Kuhakikisha Fryer kujitolea ni muhimu sana kwa wale walio na gluten, ngano, maziwa, samaki na samaki ya samaki hivyo hakuna mawasiliano ya msalaba kutoka vyakula vya kaanga kama vile vijiti vya jibini, samaki ya calamari na samaki waliochukiwa hutokea.

Maswali ya mfano itakuwa: "Je, fries zako za Kifaransa zimeangaziwa kwenye mafuta sawa na vitu vyenye mikate kama vile vidole vya kuku? Je! Nafaka zako za mahindi zimeangaziwa katika mafuta sawa na chimichangas yako? "

Kutoka mtazamo wa maji ya moto, swali la sampuli ni: "Je, unaweza kuhakikisha pasta ya bure ya gluten imepikwa katika maji safi ya moto katika sufuria iliyoteuliwa?"

Ili kuepuka kuhamishwa kwa chembe za chakula, swali la sampuli ni: "Je, hutumia mbao zilizokatwa, visu, sufuria na vifaa wakati wa kuandaa sahani yangu isiyo na mishipa?"

Katika kesi ya grills wazi moto, joto kali huwasha chembe nyingi za chakula katika kaboni. Matumizi ya brashi safi ya waya iliyoundwa kwa racks ya grill kawaida huondosha uchafu wa mabaki. Ili kuepuka uharibifu wa msalaba, mgahawa lazima atumie fryer ya kujitolea kwa vyakula visivyo na chakula, kutambua mafuta kutumika kwa kukata, na kufuatilia vyakula vya allergen vilivyoandaliwa kwa fryer iliyoshirikiwa. Wafanyakazi lazima pia wafanye vifaa vyote vinavyoweza kuwasiliana na chakula kwenye maji ya moto, ya sabuni kabla ya kuandaa vitu kwa wale wanaofuata chakula cha mzio usio na allergen.

05 ya 06

Best Eateries kwa ajili ya Chakula-Sensitive Kids

Likizo za Familia za About.com: Hebu sema wewe uko katika uwanja wa ndege na unataka kununua vitafunio haraka kwa kukimbia. Je! Ni vipi vya favorite vya kwenda kwenye uwanja wa ndege wa uwanja wa ndege kwa ajili ya kutoa chaguo zisizo za kutosha?

Kim Koeller: Kwa shukrani, viwanja vya ndege duniani kote sasa vinakuanza kutoa vitafunio vyenye afya, gluten na vyema kwa wasafiri kwenye vituo vya chakula, huduma za haraka na masoko. Moja ya vipendwa vyangu ni Makaburi ya Gourmet ya Cibo ambayo yanaweza kupatikana katika viwanja vya ndege vikuu nchini Marekani na Canada.

Katika Cibo, unaweza kawaida kupata usawa wa vyakula vya kawaida vya gluten na zisizo za miala ikiwa ni pamoja na vyakula vyenye kuthibitishwa vya kosher. Utekelezaji huu wa huduma ya haraka unajazwa na vyakula vyenye afya kama vile matunda mapya, mboga za kukataa, mayai ya kuchemsha na saladi. Wao pia sasa wanabeba vyakula vya bure vya gluten na upungufu kama vile brownies, biskuti na pipi pia. Ingawa kuna chaguzi nyingi za kirafiki zinazopatikana katika Cibo Express na masoko sawa duniani kote, bado unahitaji kuwa na uhakika wa kusoma maandiko yote ya bidhaa ya vitu unayotaka kabla ya kufanya ununuzi wako.

Mwingine favorite go-to eaty ni Chipotle Mexican Grill kwa sababu kadhaa kutoka mtazamo allergen:

• Ni rahisi kusafiri kwa chaguo la bure la gluten. Nimependa ni bakuli ya burrito.
• Viungo tu vina vyenye maziwa ni cheese na cream ya sour.
• Hawatumii mayai, haradali, sesame, samaki, samaki, karanga, karanga za miti au aina yoyote ya karanga katika chakula chao.
• Servers ni tayari kubadili kinga zao wakati wa kuepuka kuwasiliana msalaba iwezekanavyo.

Ikiwa siwezi kupata Cibo Express au Chipotle kwenye uwanja wa ndege, basi ninatumia programu ya Chakula cha Vyakula vya ICanEat ili nisaidie kupata chaguzi za menyu zisizo za misaada kutoka kwa moja ya minyororo nyingine 35 ya Marekani ambazo hupatikana katika viwanja vya ndege.

06 ya 06

Ufungashaji Wakati Una Vidudu vya Chakula

Likizo za Familia za About.com: Je, kuwa na ugomvi wa chakula ulibadilika jinsi unavyotumia? Ikiwa ndivyo, jinsi gani?

Kim Koeller: Kuwa na mishipa nyingi ya chakula, kuvumiliana na ugonjwa wa celiac umebadilika kabisa njia ambayo ninaweka kwa safari.

Kwanza, daima ninahakikisha kwamba nimefunga kile kinachoitwa "kitanda cha nyumbani cha faraja" ambacho kinajumuisha dawa zangu, virutubisho, mimea na tiba zingine za afya ambazo huchukua wakati wa mmenyuko mbaya wa chakula.

Kwa kuwa sina anaphylaxis, sihitaji epinephrine auto-injectors. Hata hivyo, katika kiti changu cha kibinafsi kulingana na dalili zangu za chakula, mimi daima kubeba antihistamines, antacids na aloe vera kwa upset wa tumbo, misaada ya utumbo kama vile tangawizi, turmeric, na makaa pamoja na chumvi za kuogelea katika kesi ya mmenyuko mbaya. Kwa bahati, sijawahi kuwa na majibu ya mzio kwa miaka mingi lakini bado ni lazima nitayarishwe.

Pili, mimi huweka vitafunio vya kutosha katika mfuko wangu wa kubeba na kunipatia marudio yangu na pia kwa aina mbalimbali za vitafunio katika suti yangu ya safari kwa safari. Hizi vitafunio vya chakula vinaweza kutofautiana kutoka vitu vingine vya maandalizi kama vile vitalu vya protini, biskuti, mchanganyiko wa protini na matunda, kwa vitu vya maandalizi ya maji ya moto kama vile supu zameuka kwenye vyakula ambavyo vinahitaji baridi kidogo kama ilivyopendekezwa katika Hebu kula. Kuingiza kitanda changu cha nyumbani na vitafunio vyangu hakika kunisaidia kujisikia salama wakati wa kusafiri.

Tatu, ninahakikisha kwamba utafiti wowote wa awali ambao nimeofanya kuhusu migahawa maalum, maduka na bidhaa za chakula wakati wangu ni pamoja nami kwa urahisi. Ikiwa mimi nikienda kimataifa kuelekea lugha ya lugha ya kigeni, mimi daima kuhakikisha kuwa ninaweka nakala nyingi za karatasi za kadi za kutafsiri.

Kadi hizi za mgahawa za kupakuliwa huru na viungo na maandalizi ya chakula hupatikana katika lugha nyingi na kama programu za simu za bure za iPhone na Android. Ninawasilisha kadi yangu ya kula chef kwa wafanyakazi wa kusubiri na / au chef katika migahawa yangu ili kuwasiliana na wasiwasi wa chakula changu. Ninachapisha nakala za ziada kwa safari zangu kwa sababu kumekuwa na mara nyingi kwamba wafanyakazi wa mgahawa wameniomba kuweka kadi kwa wageni wengine wa bure na wasio na wagonjwa.