Utangulizi wa Chakula cha Mkoa wa Xinjiang

Chakula utakachopata katika mkoa wa Xinjiang ni tofauti kabisa na kile cha China. Hapa ni primer ya haraka juu ya aina ya mambo utakayopata wakati unasafiri.

• 01 ya 09

  Makomamanga

  Makomamanga ni katika msimu mwishoni mwa majira ya joto na miezi ya kuanguka. Utawapeleka wakikuja nje ya masoko na kuuzwa kwa kilo. Mojawapo ya matunda niliyoipenda, nilifurahi kupata aina nzuri nyekundu ya giza. Mwongozo wetu kutoka Old Road Tours ulitueleza kuwa kuna aina mbili za makomamanga - vidonda vidonda vinavyotumiwa katika sahani na tamu ambazo hutumiwa kwa juisi. Niliona vigumu kusema tofauti.

  Nilinunua sanduku kubwa sana kwenye soko la Kashgar na niliwachukua karibu na safari yangu kupitia Urumqi na Turpan na hatimaye niliwapeleka nyumbani kwa Shanghai. Nilifurahi sana. Na baada ya siku chache wakati wote walikuwa wamekwenda, nilijaribu hata kuagiza makomamanga mengi ya Kashgar kwenye tovuti ya barua pepe lakini hakuwa nzuri sana.

• 02 ya 09

  Naan Flatbread

  Mikate hii ya gorofa ni kuuzwa kote kanda na watunga mkate wadogo. Bora kununuliwa joto, moja kwa moja kutoka kwenye tanuri ya kamba, ni kikuu cha kifungua kinywa. Baadhi huwekwa wazi lakini pia unaweza kupata baadhi ya mikate na cumin, chumvi, scallions au mbegu za sameamu zilizopikwa ndani. Mara nyingi mikate hupambwa na miduara ya jadi.

• 03 ya 09

  Vipodozi vya Leghman

  Toleo la Xinjiang la "lamian" linaitwa leghman . Kijadi-vunjwa mkono, wao hupikwa kwanza na kisha husababishwa na aina ya viungo tofauti, kulingana na wapi unao. Kawaida topping ni mchanganyiko wa mboga na tulikula pamoja na mchanganyiko wa nyanya, pilipili, vitunguu, viazi na maharagwe. Hazihudumiwa katika supu, bali hupikwa na kuchanganywa na mchanganyiko wa mboga.

  Safi hii ya tambi ni ya kawaida sana katika Xinjiang na utaipata migahawa ya karibu zaidi.

• 04 ya 09

  Polu Rice Pilaf

  Safi nyingine ya kawaida ambayo utapata kuuzwa mara nyingi nje ya migahawa kutoka sahani kubwa ya aina ya ok- ni polu ya Xinjiang , au mchele pilaf. Safi hii ni maandishi kutoka kwa mutton kupikwa pamoja na vitunguu na njano karoti - aina ya karoti Nimekuja tu katika Xinjiang. Nyama na mboga hupikwa pamoja na manukato, ikiwa ni pamoja na cumin, na kisha hunyunyiza pamoja na mchele. Wakati mwingine utapata mizabibu aliongeza katika kutoa sahani ladha ya tamu. Hii ni sahani nzuri ya kupata kwenda ikiwa una haraka. Sehemu nyingi ambazo zinatayarisha zitakuwa na vifaa vya plastiki na zitakuingiza bakuli kwenda.

• 05 ya 09

  Kondoo na Shindano za Mto

  Kawaplar ni piled up meza katika kila soko. Skewers hizi za nyama nyingi za mutton na mafuta ya mutton ni kikuu katika Xinjiang. Nje ya soko kutakuwa na mstari wa wanaume wanaotumia skewers za grilla kutoka kwenye maduka madogo. Duka lolote litakuwa na meza, rundo la skewers kabla ya kusokotwa na shabiki mkubwa wa umeme ambao hupiga moshi wa mkaa kutoka kwenye mkaa wa mkaa mbali na uso wako ikiwa hujali.

  Skewers kawaida huchafuliwa na mchanganyiko wa manukato ambayo yanajumuisha baadhi ya cumin na flakes kali ya moto. Pantomime ambayo hutaki manukato ikiwa hupendi pilipili.

• 06 ya 09

  Kuku ya Kuku

  Safi ya kuku ya kuku na viazi na pilipili ya kijani pia ni ya kawaida wakati wa kula mgahawa wa mkahawa wa Xinjiang. Kuwa mwangalifu, nyama ya kuku haijawahi kuharibiwa.

• 07 ya 09

  Mazao

  Xinjiang ni maarufu sana kwa fadhila yake ya matunda. Ni mtayarishaji wa juu wa zabibu na zabibu, ikiwa ni pamoja na zabibu. Utapata kila aina ya aina katika masoko na kila soko itakuwa na sehemu nzima ya wauzaji wa zabibu kavu.

  Tuliambiwa na mwongozo wetu wa Old Road Tours kwamba ikiwa una wasiwasi kuhusu asili ya zabibu zako basi unapaswa kuepuka wale wanaoonekana kuwa ladha zaidi! Tulivutiwa na wachache, zabibu za kijani ambazo ni sare zote kwa rangi. Mwongozo wetu alisema kwamba aina yoyote ya zabibu ambazo ni sare kabisa katika rangi na ukubwa zinaweza kukaushwa na kemikali ya dawa ambayo husaidia mchakato wa kuchakata. Wakazi, alisema mwongozo wetu, wanapendelea mizabibu ambayo kimsingi inaonekana mbaya - rangi ni nyeusi, nyeusi au hudhurungi sana - na ukubwa wa zabibu ndani ya kundi si sare. Haya ndiyo unayotaka! Kama vile zabibu hukaa kavu bila matumizi ya kemikali.

  Mavuno ni souvenir nzuri ya kurejesha marafiki na familia.

• 08 ya 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Moja ya vyakula vyema zaidi tulivyopata katika Xinjiang ilikuwa upande wa barabara samsa . Kuoka katika tanuri sawa na tanuri ya nyani, hizi dumplings zilikuwa na matunda yenye thamani ya mutton na vitunguu. Tuliwala haki wakati walipotoka kwenye tanuri.

• 09 ya 09

  Karanga na matunda yaliyokaushwa

  Kitu kingine utakachopata katika masoko yote - pamoja na wachuuzi wa barabara wanawauza nje ya mikokoteni - ni aina ya matunda na karanga zilizokaushwa. Wengi watakuwa wanaojulikana - almonds, cashews, apricots kavu - lakini kuwa makini, tulitumia mbegu za apricot kwa ajili ya mlozi wa mini na tukiwa na mshtuko kabisa wao ni uchungu sana. Wauzaji wengi wanakufurahia kupima baadhi ya mazao yao ili uweze kuamua kabla ya kununua. Wakati wa safari yetu tulikuwa na ugavi wa mara kwa mara wa almond, apricots kavu, zabibu na cashews kwenda.