Ufafanuzi:
Pibil , neno la Meya ambalo linamaanisha kuzikwa au kupikwa chini ya ardhi, ni sahani maarufu inayopatikana katika migahawa na katika nyumba zote pwani ya Yucatan ya Mexico.
Pibil ni mbinu ya kupikia ambayo inahusisha kufunika nyama ya nyama ya nguruwe (au nyama nyingine) katika majani ya ndizi, kuifaka katika machungwa ya machungwa na kuchukiza- tamu, mchuzi machafu nyekundu ya peppery yaliyotolewa kutoka kwa mbegu ya annatto, mmea unaopatikana katika nchi za hari - na kuoka katika shimo la barbeque la kula mkono chini kwa masaa kadhaa.
Nyama inakuwa yenye zabuni na yenye harufu, yenye ladha ya smoky yenye uvutaji, na kwa kawaida hutumiwa kwenye viboko vya laini.
Maandalizi maarufu, ambayo yanaweza kupatikana kwenye menus kote Yucatan, ni Cochinita Pibil, iliyotolewa kutoka kwa nguruwe yote ya kunyonya.
Matamshi: PEE-beel
Pia Inajulikana Kama: Cochinita Pibil, pibicochinita, shimo kuvuta nguruwe, Mexican iliyochujwa nyama ya nguruwe