Kifungua kinywa cha jadi cha jadi huko Mexico
Chilaquiles (inayojulikana "chee-lah-KEE-lays") ni sahani ya jadi iliyopatikana kote Mexico. Katika vipindi vya msingi zaidi, chilaquiles ina vipande vya kavu vya tortilla vilivyopigwa katika salsa nyekundu au ya kijani au mole ili kupunguza nyororo. Sahani hii ni nzuri kwa kutumia uptasta kwa sababu tortillas za stale (au kuhifadhi-kuhifadhi) zinaweza kutumika. Mara nyingi hutumikia kwa upande wa maharagwe yaliyohifadhiwa.
Chilaquiles huliwa kila siku katika nyumba nyingi za Mexican, lakini pia utapata sahani iliyotumiwa na migahawa, hoteli , na wauzaji wa mitaani.
Kote Mexico, tofauti za kikanda zimeongezeka.
Wakati Chilaquiles Inatumika
Hii hufariji chakula mara nyingi hula kwa ajili ya kifungua kinywa au brunch na inaitwa "msaidizi wa hangover" kwa wale ambao walinywa usiku uliopita. Mara nyingi hutumika kwa tornaboda , ambayo ni karibu asubuhi ifuatayo mapokezi ya ndoa ndefu.
Kilaquiles Viungo
Chilaquiles zina viungo sawa na enchiladas, lakini chilaquiles inachukua muda kidogo sana kujiandaa-dakika 15 tu-kwa sababu hakuna rolling inahitajika. Safu pia ni sawa na nacho, lakini kwa kawaida huliwa kwa uma badala ya mikono. Chilaquiles inaweza kuchanganyikiwa na sahani nyingine ya kawaida inayoitwa migas , ambayo ina maana makombo kwa sababu pia ina mistari ya tortilla na huliwa kwa ajili ya kifungua kinywa.
Baadhi ya viungo vya chilaquiles maarufu hujumuisha mayai yaliyoangaziwa au maziwa, cheese, chile, cream ya sour, vitunguu ghafi, cilantro au chorizo. Nyama ni pamoja na nyama ya nyama au kuku, lakini kuku ni chaguo zaidi zaidi.
Tofauti za Mikoa
Katika Mexico City, tortilla hupigwa kwa kawaida mchuzi wa tomatillo kijani au mchuzi wa nyanya ya spicy. Kati ya Mexiko, kwa upande mwingine, hupendelea kamba za matunda, hivyo badala ya kuwapiga salsa, salsa inamwagika kwenye chips kabla ya kutumikia. Vikombe nchini Guadalajara hutumia kahawa , sufuria ya kupikia maalum, kupika chilaquiles mpaka inakuwa nene kama polenta.
Katika Sinaloa, chilaquiles inaweza kuwa tayari na mchuzi nyeupe badala ya nyekundu au kijani.
Historia ya Chilaquiles
Jina linatokana na Nahuatl, lugha ya kale ya Aztec, na ina maana ya chilis na wiki. Utangulizi wa sahani kwa Umoja wa Mataifa ulifanyika mwaka wa 1898 wakati mapishi yameonekana katika kitabu cha "Cook Cook". Ingawa imekuwa karibu kwa miaka mingi, bado ni kikuu cha Mexican kwa sababu kinafaa na kinafanywa kwa kutumia viungo vingi vilivyo nafuu. Unaweza kujifunza jinsi ya kufanya chilaquiles.
Zaidi ya Chakula cha Kinywa Chakula cha Kinywa cha Mexican
Upendo wa kifungua kinywa? Kugundua sahani hizi za kitamu za kifungua kinywa Mexican:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas