Kampuni ya oyster katikati ya California inadhibitisha jinsi oysters wanavyokulima
Miaka michache iliyopita wakati wa safari kwenda Afrika Kusini, niliona kitu kikubwa. Nilikuwa katika jumuiya ya Bay Bay, pamoja na jina la "Wild Coast" la Mashariki mwa Afrika, wakati mmoja wa wanaume wanaofanya kazi katika nyumba yangu ya wageni aliuliza kama napenda oysters.
Sikuwa na hisia hasa, lakini tena, wapi huwa wazo lolote? "Hakika," Nilishinda, kwa tabasamu.
Fikiria mshangao wangu, dakika kadhaa baadaye, aliporudi na bakuli la chuma lililojaa kamili ya oysters - na maji yanayotoka kwenye mwili wake na nguo.
"Ulipata wapi wale?" Nimeuliza.
Alicheka. "Bahari."
Sasa, sijawahi kuwa chini ya udanganyifu kwamba hii ni njia ya kawaida ya kuvuna oyster: Ninaweza kuhesabu mkono mmoja idadi ya watu ninaowajua ambao wanaweza kuhamisha kupiga mbizi, wasiwe pekee katika kutafuta bivalves. Kisha tena, sikujua mengi zaidi kuhusu oysters, isipokuwa kuwa wanaishi katika maji ya chumvi na, wakati mwingine, hutoa lulu.
Yote yalibadilika Jumapili iliyopita, wakati wa ziara ya Morro Bay, CA.
Hadithi ya Kampuni ya Oyster Morro Bay
"Wewe ni kupanda kwa mapema," Neal Maloney, mwenyeji wa Kampuni ya Oyster Morro Bay, alicheka akipokaribia karibu na kijiji kikuu cha mashua baada ya saa 6 asubuhi
Mimi nodded. "Maisha ni mfupi sana kulala, hasa wakati oysters wanahusika."
Baada ya kujifunza kuhusu gari langu njiani ya barabara kuu ya Utoaji 1, Neal alikuwa amekuwa mwenye upendo wa kupanga safari ya kipekee ya shamba la oyster wa kampuni yangu. Yeye angeweza hata kukutana nami kabla ya jua - baadaye aliniambia alikuwa sio mtu asubuhi - ili nipate kukamata shamba hilo kwa nuru nzuri.
"Nimekuwa bwana tangu mimi kuanza kampuni hii, mwaka 2008," alielezea, "hivyo imekuwa muda mrefu tangu nilipokuja kufanya kazi mapema."
Ni nini kinachosema Neal tangu muda mrefu. Baada ya kupata BS katika Biolojia ya Marine kutoka Chuo Kikuu cha Oregon mwaka 2004, Neal alianza kufanya kazi katika Kampuni ya Oyster Tomales Bay, iliyo kaskazini mwa San Francisco.
Katika miaka yake minne huko, hakupata ujuzi wa kina wa kilimo cha oyster, bali pia biashara iliyo nyuma yake. Kustaafu kwa mmiliki wa TBOC kukamilika Neal dhoruba kamili ilihitajika kuanza Kampuni ya Oyster Morro Bay.
Kilimo yenyewe kinakaa katika maji yasiyojulikana ya eneo la nyuma la baharini la Morro Bay, katika vivuli vya mnara wa saba wa volkano za mlima wa volkano juu ya mji huo, kijiji chake kikuu kinachojitokeza alama ya alama ya MBOC, ambayo inaonekana kuwa nzuri zaidi na maajabu ya mwanga wa machungwa kutoka nje nyuma yake.
Je! Uko tayari kwa kifungua kinywa? Neal aliuliza kama alipanda mashua kwenye barge.
Kukutana na Oyster Gold Gold
Sikumjibu kwa maneno - tu gulp. Je! 'Gold Gold' inahusu aina hii ya oyster, au ni jina tu unalopa aina hii? "
"Ni jina letu," alisema, akirudisha nyuma ya oyster mwenyewe. "Ladha na texture ya oysters haya ni ya kipekee kwa sehemu hii ya California, kutokana na salinity variable na joto la maji, hata mawimbi.Hivyo, tunapenda kufikiri ya oysters hizi kwa njia sawa na mtu anaweza kufikiria chuma thamani . "
Lakini oysters ya dhahabu ya Pasaka ni matokeo ya kukuza kama wao ni asili.
"Baada ya kuanzia katika kitalu chetu, oysters huhamia huko," anaendelea, akizungumza kwa safu kadhaa za vikapu zinazopanda kutoka kwenye barge kwenye miduara ya mizunguko.
"Wao hutembea tu juu ya chini ya bay na kula plankton, ambayo inawapa ladha wewe tu kufurahia."
Baada ya miezi 12-18 katika sehemu inayoitwa "kukua," oysters huvunwa na wafanyakazi wa Neal, ambao huwafanyia (kwa ukubwa) na kukagua (kwa ubora) kwa mkono. Mara baada ya kuwa nje ya maji, wanaweza kuwa kwenye barafu na kwenye safari zao kwenda migahawa, wote wa ndani na wa mbali kama Santa Barbara, katika suala la masaa.
Je! Unaweza Kula Oysters Morro Bay?
Neal anapenda wazi kazi yake - upande wa kilimo cha oyster na, inaonekana, upande wa huduma kwa wateja. Alifurahi kutembea kwenye wetsuit na kuingia ndani ya maji ili nipate kupata picha nzuri, licha ya joto la frigid ya hewa, upepo na, bila shaka, maji.
Wakati mgahawa wa Kampuni ya Wafanyabiashara wa Morro Bay inaweza kuwa katika kadi baadaye - Neal alisema majengo kadhaa ambayo huchukuliwa kununua wakati wa safari yetu ya kurudi katikati ya mji - hajatarajia kuendesha ziara za kawaida kwenye barge.
"Unaweza kununua oysters wetu moja kwa moja kutoka kwenye barge kama unataka," alifafanua. "Na pia katika masoko ya wakulima wa eneo hilo, ikiwa huwakula katika migahawa ya mji, hiyo ni."
Nilipiga. "Kama matunda na mboga."
"Lakini bora," akasisimua na akapiga mashua.
Kwa hakika, jambo "la ajabu" kuhusu kilimo cha oyster ni kiasi gani kama kilimo cha sioji - ni maji tu badala ya ardhi, plankton kwa ajili ya mbolea na mikono ya binadamu kwa makini ya kuvuna.
(Kisha tena, lulu hazina sawa duniani.)