Mambo, Takwimu za Lishe, na Jinsi ya Kufanya Ghee
Watu wengi wamesikia matumizi yake, lakini hasa ni nini?
Ghee ni aina ya siagi iliyofafanuliwa inayotumiwa sana katika Asia ya Kusini, Iran, Kiarabu, na Hindi chakula. Ghee inaheshimiwa zaidi ya matumizi yake ya upishi; Dutu hii inachukuliwa kuwa takatifu na inatumiwa sana katika mila takatifu na dawa ya jadi ya Ayurvedic . Ghee hutumiwa kama mafuta ya taa, hasa wakati wa tamasha la Diwali .
Ikiwa umewahi kufurahia mlo wa Kihindi wa kweli au ulijaribu chakula cha Pakistan au chakula cha Irani, basi labda umekula ghee bila hata kutambua.
Ghee ina ladha, nutty, na nguvu ya buttery na hutumiwa kwa ladha na vyakula vyenye mafuta ambavyo vinahitaji kawaida kutumia mafuta.
Ghee inachukuliwa kuwa yenye harufu na yenye afya zaidi kuliko mafuta ya wanyama, siagi ya kawaida, au mafuta ya kukataa wakati unatumiwa kupika.
Ghee katika Chakula cha India
Wengi wa kuchanganyikiwa kwa vegans na watu wenye miili ya maziwa, kuepuka ghee wakati wa kusafiri nchini India si rahisi. Vyakula vingi vinavyojulikana vya Kihindi vinatumiwa na hata "kubarikiwa" kwa brashi ya ghee, hata hivyo, matumizi yake yanategemea ufahamu wa mgahawa na hutofautiana kutoka kwa chakula cha jioni hadi kula.
Vichache vichache vinavyojulikana vya Hindi vina vyenye ghee:
- Roti na nyani wakati mwingine hupigwa na ghee
- Mchele wa Biryani
- Msaada
- Parathas
- Kadhi (chickpea gravy)
- Pipi nyingi za Hindi na mikate
- Baadhi ya supu ya lishe / lenti
- Inawezekana sahani yoyote inayoita siagi au cream
Milo kutoka kanda ya Kipunjabi ya India, hasa Amritsar na kaskazini magharibi mwa India, mara nyingi huwa na kiasi kikubwa cha ghee.
Ghee pia inaweza kupatikana katika chakula kutoka Rajasthan na maeneo ya milimani kama vile Manali .
Jinsi ya kuepuka Ghee nchini India
Ikiwa unatazama chakula cha vegan, ni mzio wa bidhaa za maziwa, au unataka tu kuepuka mafuta yaliyojilimbikizwa yaliyopatikana katika ghee, unaweza kujaribu kuomba chakula chako kiwe tayari bila. Kwa kweli, ombi lako linaweza au haliwezekani.
Kumbuka kwamba sheria za kuokoa uso bado zinatumika , na unaweza tu kuambiwa kuwa chakula chako kinafanywa bila ghee ili kupunguza wasiwasi wako.
Kushangaza, watu wengi ambao wanakabiliwa na mishipa ya maziwa au uvumilivu wa lactose hawana majibu mabaya kwa ghee.
Kumbuka: Mafuta ya mboga ya hidrojeni wakati mwingine kubadilishwa na migahawa kwa kweli yana mafuta zaidi ya mafuta yasiyo ya afya kuliko ya kweli ya ghee. Utafiti unaonyesha kwamba kile tulichokielewa kuhusu mafuta yaliyojaa mafuta kama nazi ya nazi na ghee sio kweli.
Neno la Kihindi kwa ghee ni ... kushangaza! Unaweza pia kujaribu kusema: mayng ghee na-heeng (si kula ghee). Neno "ghee" linaweza kubadilishwa na mak-kan (siagi) au dood (maziwa). Vinginevyo, unaweza pia kujaribu kusema: Mu-je dood kee e-lar-jee hay (Mimi ni mzio wa maziwa).
Ikiwa Kusini mwa India, neno la Kitamil kwa maziwa ni la paa .
Mambo ya Nishati ya Ghee
Ingawa inadaiwa kuwa na faida nyingi za afya, ghee ni aina ya mafuta yaliyojaa. Tofauti na mafuta mengine mengi ya kupikia, ghee ni matajiri sana na asidi ya mafuta ambayo hugeuka moja kwa moja kwenye nishati. Uchunguzi unaonyesha kwamba kuna dalili za ghee katika digestion na maonyesho ya kupambana na uchochezi mali kwenye matumbo.
Vijiko moja ya ghee ina:
- Karibu kalori 115
- 12.73 gramu ya mafuta
- 7.9 gramu ya mafuta yaliyojaa
- Miligramu 33 za cholesterol
- Miligramu 1 ya potasiamu
- .04 gramu za protini
Mambo ya Kuvutia Kuhusu Ghee
- Ghee haifai kuwa friji, ihifadhiwe tu kwenye vyombo vyenye hewa.
- Ghee mara nyingi huchaguliwa kwa mafuta wakati wa kukata kwa kina kwa sababu moshi wake una kiwango cha juu (482 F / 250 C) kuliko ile ya mafuta mengi.
- Ghee inaripotiwa kusaidia kazi za kumbukumbu, vidonda, majeraha ya kuchoma, na hata kupunguza saratani na magonjwa fulani.
- Ingawa ghee haina harufu mbaya zaidi, ina matajiri na asidi ya asiyriki, dutu yenye harufu nzuri inayotumiwa kuunda mabomu yenye shida! Neno la kimya linatokana na butyrum , neno la Kilatini kwa siagi.
Jinsi ya kufanya Ghee
Kwa sababu ya faida nyingi za afya, watu wengi wameanza kufanya ghee nyumbani kutumia kidogo katika sahani zinazoita siagi.
Laini tajiri na maisha ya muda mrefu hufanya chombo muhimu cha kuongeza kwenye silaha yako ya upishi. Kwa kawaida, ghee ni siagi ya kupikwa mara mbili na ni rahisi sana kufanya nyumbani.
- Hatua ya 1: Anza na kilo moja cha siagi - siagi tu. Usiende kwa moja ya kuenea kusindika. Badala yake, chagua siagi ambazo hazifunguliwa, zisizofanywa, na zimefanywa na ng'ombe kutoka kwa nyasi.
- Hatua ya 2: Kukata siagi. Sunguka katika sufuria juu ya joto la kati kisha simmer.
- Hatua ya 3: Weka siagi mpaka ikawasha (dakika 10 hadi 15), ikisisitiza mara kwa mara. Furaha kutoka kwenye juu (kurudia kama inavyohitajika). Wakati kuna harakati kidogo ya uso na rangi hugeuka mkali, njano ya dhahabu, ghee imefanywa. Baadhi ya solidi za maziwa ya kahawia zitabaki.
- Hatua ya 4: Ruhusu ufumbuzi wa baridi kwa dakika 10. Tumia mchezaji wa chuma uliowekwa na cheesecloth ili kuondokana na vilivyobaki vilivyobaki vya maziwa. Hifadhi ghee katika jar na kifuniko kinachoweka vifungo vyema.
Ghee haifai kuwa friji na mara chache ni nchini India, hata hivyo, itaishia muda mrefu (miezi) mara moja kufunguliwa ikiwa uiweka kwenye friji.
Kumbuka: Njia ya jadi, ya Ayurvedic ya jinsi ya kufanya ghee inahitaji kuongeza tamaduni ya mtindi wa Hindi kwa siagi iliyopikia baada ya kupoa kidogo, kuruhusu kuweka saa 12 kwa joto la kawaida, kuifuta, kisha kuimarisha mara ya pili kuzalisha bidhaa ya kumaliza .