Mkate wa San Francisco Sourdough Mkate wa Boudin ni wa kipekee kabisa. Ukanda wa tangy na kituo cha laini, kilichofunikwa kwenye bakuli la chakula na kilichotumiwa na chombo cha maarufu cha Boudin, ni moja ya hazina za chakula cha San Francisco. Hakikisha unatembelea mkate wakati unapotembelea San Francisco.
Boudin "Mama ya Mkojo" hufanya Chakula Chake cha Sourdough Maalum
Mnamo mwaka wa 1849, Mhamiaji mmoja wa Ufaransa aitwaye Isidore Boudin alihamia San Francisco ili kujitolea kwenye shimo la Gold Rush.
Alitumia mbinu za jadi za Ulaya kukamata chachu ya asili iliyopatikana mbinguni kwa "unga wa mama," au msingi wa mkate wa sourdough. Boudin aligundua kwamba hali ya hewa ya asili na chachu ya asili iliyopatikana San Francisco ilizalisha mkate wa ladha ambao ulikuwa tofauti kabisa na Kifaransa cha sourdough kilichooka Motoni.
Wakati waokaji wengine walianza kutumia chachu ya Fleischman ya 1868, Boudin alikataa kubadili fomu yake. Mkate wa sourdough wa Boudin ulikuwa na viungo vinne tu: unga usio na unga, maji, chumvi, na sehemu ya unga wa mama. Boudin hakuongeza vihifadhi, harufu, sukari, mafuta, au viatu vya unga kwenye mkate wake.
Kushangaza, mapishi ya Boudin ya mkate wa sourdough bado hutumiwa katika mikate yao yote. Na, sehemu ya unga wa mama wa awali wa Isidore umetumika katika kila mkate mmoja uliofanywa na kampuni katika kipindi cha miaka 160 iliyopita. Maziwa ya mama hufanywa kwa maji na unga kila siku ili kuhakikisha kuishi kwa magugu ya chachu Isidore awali alitekwa.
Maziwa ya mama hata alinusurika moto na tetemeko la ardhi mwaka wa 1906 wakati Louise, mke wa Isidore, aliokoka sehemu ya unga wa mama katika ndoo.
Bakery Boudin Inabadilisha
Familia ya Boudin iliimarisha mkate hadi mwaka wa 1931, wakati mikate kubwa ya makabati ilifukuza nje mikate ndogo ya mafundi kama Boudin. Mwalimu Mwalimu Steve Giraudo Sr.
kununuliwa Boudin kutoka familia ya Boudin, kwa idhini yao mwaka 1941, na kuendelea kuzalisha mkate wa Boudin kwa kutumia unga wa asili wa mama. Steve Giraudo alikufa mwaka wa 1994 na bwana wa mchungaji Fernando Padilla anaendelea katika jadi za mkate wa Boudin.
Kutoka kwenye uwanja wa mbele mmoja mwaka 1849, Bakery ya Boudin sasa ina maeneo 29 huko San Francisco na Kusini mwa California. Kila mkate hutoa mkate wa sourdough kwa kutumia kidogo cha unga wa mama wa awali wa Isidore. Bakery pia ni maarufu kwa chowder yake clam aliwahi katika bakuli sourdough mkate na ina upana mkubwa wa sandwiches na supu kutoa katika bakeries na migahawa yake.
Tembelea na Kutembelea Bakery ya Boudin katika Wharf wa Mvuvi
Duka lao la bendera ni katika Wharf wa Mvuvi ambalo hufurahia miguu 26,000 ya mkate. Maeneo ya Wisher wa Wharf ni pamoja na mkate wa maonyesho; soko lisilo rasmi la Bakers Hall na Café ya Boudin; Bistro Boudin, mgahawa wa huduma kamili na chumba cha kulala binafsi; na Makumbusho ya Boudin & Tour ya Bakery.
Makumbusho ya makumbusho na ya mkate yana gharama $ 3 na ni huru ikiwa unakula Boudin Bistro. Makumbusho ndogo na matembezi ya mkate hutembea mgeni kupitia mchakato wa kufanya mkate, ikiwa ni pamoja na picha na maelezo ambayo husaidia mgeni kuelewa kwa nini chachu ya mwitu huko San Francisco hutoa mkate wa kipekee.
Ziara ya makumbusho na ya mkate huchukua muda wa dakika 15 kutembelea.